Молодец

Домашнее лето зимой!

Берем это!



Еще понадобятся соль, смесь специй для курицы, щепа для копчения. Мука тут тоже не случайно в кадре, пойдет на тесто для герметизации импровизированной барбекюшницы.



Мясо натираем солью, курицу солью и специями и оставляем на некоторое время отлежаться. Собираем из подручных материалов барбекюшницу. На дно казана ставится металлическая емкость с солью, сверху крышка от сковороды, - с отвинченной ручкой.



На крышку ставится решетка и получается вот так.



Работает это так! Продукт лежит на решетке, жир капает на крышку и через отверстие в центре утекает прямо в соль, поэтому казан чистый и в тоже время жир не чадит.



На сильном огне и под крышкой, за полчаса нагоняется вполне приличная температура.



Пока мясо пропекается, готовим замазку из муки и воды. Чашка муки разбавляется теплой водой



и вилкой замешивается мягкое тесто, муку подсыпаем по мере необходимости, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и емкости.



Минут через 50-60, в казане наблюдаем такой пейзаж.



Емкость практически полная жира, казан при этом чист.



Жир с солью вытряхиваем, закладываем щепу . Отверстия в крышке залепляем тестом, - чтобы не капало в тлеющее дерево, дым вполне просочится между казаном и крышкой.



Тесто раскатать не тонко и порезать на полоски.



Решетку с мясом в казан, по радиусу прилегания крышки лепим полоски теста.



В итоге, получаем практически герметичную емкость, врубаем жар на максимум, ждем появления из под крышки дыма, залепляем оставшееся отверстие тестом, процесс пошел.



Через минут 30 все готово, даем остыть казану, вскрываем.



Мясо получилось нежное, сочное, с приятным ароматом.





Вот как то так!

А вот пироги к гусю-..

[/quote]
жена как то в деревне с васенцевой пирог вытаскивали навеселе из русской печки и уронили в ведро с колодезной водой. Дык быстро достали, в печку пехнули, пара минут и на стол. Вкусно!

Совершенно " не вкусный " , жаренный мелкий Лежский окунь.

Уха - холодец из Лежского окуня .

Вадим, зачётно, даже очень. А шкуру не очень канительно сдирать? Надо обязательно попробовать.

Рецепт брал здесь https://www.youtube.com/watch?v=WqUVYml9oPM

А вот и котлетки из Сиверской щучки...Весь процесс не заснял, а вот итог успел (хотя 2 котлетки уже свиснули)

Ингредиенты для котлет из куриного фарша:
куриная мякоть (я взял 2 груди) – около 1 кг;
сало – 150 г.;
молоко;
белый хлеб (булочка) – 200 г;
лук репчатый – 2 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
зелень (петрушка/укроп) нарезанная – от души;
сыр – 200 г;
растительное масло;
перец черный молотый;
соль.
Рецепт:
1. Мясо промываем и оставляем его в емкости для стекания лишней воды (дуршлаге, сите).
2. Затем режем очищенные луковицы, сало и филе кусочками.
3. Пропускаем все через мясорубку.
4. В отдельной посуде замачиваем мякиш хлеба в теплом молоке.
5. Далее отжимаем его и кладем в куриный фарш.
6. Взбиваем яйца и добавляем их с зеленкой и сыром в фарш. Солим, перчим.
7. Тщательно перемешиваем и формуем котлетки.
8. После этого панируем (обваливаем) каждую котлету в манке.
9. Нагреваем сковороду, наливаем масло и укладываем котлеты в один ряд по всей поверхности. Огонь убавляем до среднего, и сковородку в обязательном порядке накрываем крышкой.
10. Жарим котлеты до румяной корочки сначала с одной стороны, потом переворачиваем на другую.
11. После этого вливаем в сковородку немного кипяченой водички (около половины стакана) и доводим котлеты до готовности.
12. После того, как вся налитая вода выкипит, котлетки будут готовы.

Блиииин насмотрелась вкуснятины всякой, как теперь до обеда доработать? Кушааааааать хочууууууууууу!!!!!!!!!! На слюну всю извели

Специально тема создана для слюноглотания Что то под запустил

Вчера готовил свои любимые "оранжевые" щи,что то вспомнил,давно Виктор нас рецептиками не баловал...а он тут как тут,давай выправляйся

Запеченный осетр,делаю сам,т.к по этой части у жены руки не из того места растут )

новогодняя "шуба"

А где рецепт

шубы ? ну это же классика )
300 г готового филе селедки или 1-2 соленые сельди
300 г картофеля
300 г моркови
300 г свеклы
300 г яблок
150 г лука
Овощи обязательно отварить
Лук мелко нарезать,если горчит,залить гор.водой на неск. минут
На дно плоского блюда выложить картофель, разровнять, смазать майонезом.
На картофель выложить селедку, смазать майонезом.
На селедку выложить лук.
На лук выложить морковь, смазать майонезом.
На морковь выложить яблоко, смазать майонезом.
Сверху выложить свеклу, разровнять.
Украсить майонезом и чем душа пожелает.ВСЕ овощи и яблоко - Натереть на терке.
____________________________________________________________________________
Таперича осетр :
Вот на эту тему фантазировал
Осетр, запеченный целиком в духовке, может готовиться открытым, тогда получится красивая корочка, которую украшают белыми соусами и лимоном при подаче к столу.

В таких случаях желательно запекать рыбу на овощной подушке. В этих целях отлично подойдет картофель, тем более что он считается правильным гарниром для рыбы.

Примерно килограмм картофеля помыть, очистить и нарезать тонкими кругами. Уложить их на смазанный лист и присыпать солью. Сверху разместить посоленный и поперченный осетр, смазать его тонким слоем майонеза или соуса для рыбы и отправить в духовку запекать на 50 минут.

Вот так как-то и делал,а остальные финтифлюшки-помидорчики,огурчики,листья салата-то украшения

В субботу домашним прихотелось ушицы.

Еще один рецептик засолки сала( грудинки)

Что нам понадобиться:
непосредственно кусок свинятины,
соль,
чеснок,
перец красный острый молотый,
черный молотый,
марлю. Можно и не марлю использовать – кому, что удобнее, по мне, так лучше марлю – мясо дышит, да и новая марля в аптеке стоит копейки.



Далее все просто: чеснок режем на пластины, в грудинке делаем надрезы - в одном куске продольные, во втором - поперечные, - в оба куска в надрезы напехиваем чеснока, перца и соли, затем стягиваем ниткой между собой, куски выкладываем на соль, сверху засыпаем солью же, завертываем в марлю и оставляем в кастрюльке на несколько часов при комнатной температуре. Затем убираем все это дело в холодильник на пару суток, ну а после убираем с засоленной грудинки излишнюю соль, чеснок, перец, завертываем в пергаментную бумагу и убираем в морозилку.













Очень вкусная штука…