Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 29 мар 2024, 15:35



Ответить на тему  [ Сообщений: 57 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3
Вяленье окуней 
Автор Сообщение
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21 май 2010, 21:24
Сообщения: 2093
Откуда: Шексна
Имя: Евгений
Техника: универсал на 1180кг
Сообщение Re: Вяленье окуней
Александр Лодкин писал(а):
sova писал(а):
Мелочевку промыл и ага!!! :D Крупняк, от 300 гр. нуно конечно повымочить. Смотрая скока соли нахеракал. Я обычно с солью не экономлю. Пусть в соли поубыбает хрень всяку, зато безопасно. :D :D Вымочишь и в навес. ;)

Правило такое есть: рыба соли больше нужного не берет. Хоть сколько бахни, мясо пропитается солью столько то и не больше. Это и другого мяса касается.

Вот и у нас по такому же правилу, солят. Сыпь, как говорит батька, не жалей, рыба своё возьмёт.

_________________
Не ходи проторенными дорожками - подскользнешься. (Ежи Лец)


14 дек 2011, 10:38
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2010, 21:35
Сообщения: 3335
Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Всякая
Сообщение Re: Вяленье окуней
А если не досолить, то попахивать рыбка будет. Лучше поболее соли сыпать. Убедился сам.

_________________
Еслиб эта рыбалка так не успокаивала - поубивал бы всех на йух
Корпусная мебель на заказ
62-59-57
http://vk.com/vinogradovru


14 дек 2011, 21:00
Профиль WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2012, 19:15
Сообщения: 2204
Откуда: Сокол
Имя: Александр
Техника: Газелька - 2705
Калина-Универсал,
Фрегат - 300,
Проша - 5
Сообщение Re: Вяленье окуней
Зимой солёную рыбу развешиваю прямо на кухне. Вялится быстро, 3 дня и готово. После засолки окуней промываю минут 15. Когда высохнут, от соли не белеют.

_________________
Ловил, ловлю и буду ловить!


10 фев 2012, 06:58
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2012, 19:15
Сообщения: 2204
Откуда: Сокол
Имя: Александр
Техника: Газелька - 2705
Калина-Универсал,
Фрегат - 300,
Проша - 5
Сообщение Re: Вяленье окуней
Если окуни сильно пересохли, то складываю их в пакет. Ложу в морозильник на 1 час или больше. Когда вынешь они делаются помягче. С пивком благодать!

_________________
Ловил, ловлю и буду ловить!


10 фев 2012, 07:05
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58
Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
Сообщение Re: Вяленье окуней
bob35 писал(а):
Зимой солёную рыбу развешиваю прямо на кухне. Вялится быстро, 3 дня и готово. После засолки окуней промываю минут 15. Когда высохнут, от соли не белеют.


А где на кухне развешиваешь? На кухне рыбой не воняет?

_________________
Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...


10 фев 2012, 08:57
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2012, 19:15
Сообщения: 2204
Откуда: Сокол
Имя: Александр
Техника: Газелька - 2705
Калина-Универсал,
Фрегат - 300,
Проша - 5
Сообщение Re: Вяленье окуней
Верёвку натянул прямо над батареей. Пахнет,а не воняет, только первый день Дак у меня все привыкли уже давно.

_________________
Ловил, ловлю и буду ловить!


11 фев 2012, 08:50
Профиль
ЭКСПЕРТ FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 05 фев 2010, 14:41
Сообщения: 468
Откуда: г. Вологда
Имя: Александр
Техника: Opel Zafira, Nissan Almera,Фрегат 350,
Honda BF5
Сообщение Re: Вяленье окуней
Вот они
Изображение
Изображение

_________________
Филармония им. В.А. Гаврилина. Техническое обеспечение концертной деятельности. Профессиональный концертный звук, свет, видео, сценическое оборудование. 8-921-129-95-38


11 фев 2012, 10:08
Профиль
ЭКСПЕРТ FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 05 фев 2010, 14:41
Сообщения: 468
Откуда: г. Вологда
Имя: Александр
Техника: Opel Zafira, Nissan Almera,Фрегат 350,
Honda BF5
Сообщение Re: Вяленье окуней
bob35 писал(а):
Если окуни сильно пересохли, то складываю их в пакет. Ложу в морозильник на 1 час или больше. Когда вынешь они делаются помягче. С пивком благодать!

Согласен :)

_________________
Филармония им. В.А. Гаврилина. Техническое обеспечение концертной деятельности. Профессиональный концертный звук, свет, видео, сценическое оборудование. 8-921-129-95-38


11 фев 2012, 11:28
Профиль
КОМАНДА FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 янв 2012, 13:31
Сообщения: 269
Откуда: Вологда
Имя: Павел
Сообщение Re: Вяленье окуней
у меня есть каморка между этажей, зимой всегда плюс а летом прохлада. Там и сохнет рыбка, вешаю за хвост с помощью маленьких прищепок для занавесок.

_________________
телефончик 8-953-пять ноль девять-3607


11 фев 2012, 21:57
Профиль
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 авг 2010, 18:56
Сообщения: 821
Откуда: из Вологды
Имя: Сергей
Техника: Приора,Polar Bird 360M,Tоха 18 OCTAVIA A5
Сообщение Re: Вяленье окуней
Во нашёл темку,спецом для Гризли печатаю.Вялю так всю рыбу,хоть окуней,хоть синца,хоть сорогу,сорогу выделил
особо,потому что весной мы друг к другу неравнодушны :D (эт я про морскую)Охота у меня на неё в это время.
А ну и лещ как прилов присутствует,туда же его...
Пойманую рыбу,значит,промываю водичкой,ниразу не потрошу!!!(это для меня очень важно!)укладываю в посудину какую-нить там ,ну короче чё жена выделит :D :D слоями,на дно соль каменная!,слой рыбОВ,и так до заполнения посудины и свеху опять соль,много соли,т.к. её на самом деле много и не бывает.Рыба возьмёт столько,сколько надо и ей и нам :) А сверху гнёт.
Жду 4 дня(на второй день обычно уже она вся в рассоле "плавает"),затем обильно промываю водичкой,и ложу её родимую
на подоконники на газетку(а больше некуда ;) ) Периодически,глотая слюну,переворачиваю рыбок,ну и недельки через полторы она обычно готова!Перекладываю всю в пакет и употребляю :drinks:
Ребятишки тоже её любят,ну и переворачивают без меня :) (2 и 3 года возраст).
А если её потрошить,во первых,пересолить её,это как 2 пальца,во вторых,пересохнет вся,вот!

_________________
8-921-682-76-31



Изображение



Изображение


16 мар 2013, 00:03
Профиль
КОМАНДА FISHING35

Зарегистрирован: 01 дек 2012, 17:08
Сообщения: 141
Откуда: Череповец
Имя: Павел Александрович
Техника: резиновая лодка нырок 41
Сообщение Re: Вяленье окуней
трофим писал(а):
Во нашёл темку,спецом для Гризли печатаю.Вялю так всю рыбу,хоть окуней,хоть синца,хоть сорогу,сорогу выделил
особо,потому что весной мы друг к другу неравнодушны :D (эт я про морскую)Охота у меня на неё в это время.
А ну и лещ как прилов присутствует,туда же его...
Пойманую рыбу,значит,промываю водичкой,ниразу не потрошу!!!(это для меня очень важно!)укладываю в посудину какую-нить там ,ну короче чё жена выделит :D :D слоями,на дно соль каменная!,слой рыбОВ,и так до заполнения посудины и свеху опять соль,много соли,т.к. её на самом деле много и не бывает.Рыба возьмёт столько,сколько надо и ей и нам :) А сверху гнёт.
Жду 4 дня(на второй день обычно уже она вся в рассоле "плавает"),затем обильно промываю водичкой,и ложу её родимую
на подоконники на газетку(а больше некуда ;) ) Периодически,глотая слюну,переворачиваю рыбок,ну и недельки через полторы она обычно готова!Перекладываю всю в пакет и употребляю :drinks:
Ребятишки тоже её любят,ну и переворачивают без меня :) (2 и 3 года возраст).
А если её потрошить,во первых,пересолить её,это как 2 пальца,во вторых,пересохнет вся,вот!

А если завялил силитёра


16 мар 2013, 00:08
Профиль
ГРОЗНЫЙ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01 ноя 2010, 17:53
Сообщения: 6089
Откуда: Череповец, СПб
Имя: Илья
Техника: Шевроле Лачетти
Сообщение Re: Вяленье окуней
трофим писал(а):
мы друг к другу неравнодушны


это ты к ней неравнодушен, а она... и нашим и вашим... как свезёт :D :D :D ...

а окуней вялить гораздо проще, чем ту же сорогу: не такой жирный и сохнет гораздо быстрее..

_________________
Победу одержит лишь тот, кто сражается.
И пусть себе, сука, приближается.

892125653нуль7, 8 931 337 34 одинацоть


16 мар 2013, 00:12
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 янв 2010, 20:19
Сообщения: 1491
Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Сообщение Re: Вяленье окуней
Карасик писал(а):
А если завялил силитёра

как говорит моя мать- @опа не решето-просеет))
а если по теме, то окуней не потрошу, солю и вялю. про белую рыбу не знаю. но думаю, перед засолкой выпотрошил бы.


16 мар 2013, 00:14
Профиль
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 авг 2010, 18:56
Сообщения: 821
Откуда: из Вологды
Имя: Сергей
Техника: Приора,Polar Bird 360M,Tоха 18 OCTAVIA A5
Сообщение Re: Вяленье окуней
МОРСКУЮ!!! ВЕСЕННЮЮ СОРОГУ И СИНЦА!!!!!! по Русски же писал,Черепане объясните вы человеку,а? НЕТ В НЕЙ ПАРАЗИТОВ!!!

_________________
8-921-682-76-31



Изображение



Изображение


16 мар 2013, 00:14
Профиль
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 авг 2010, 18:56
Сообщения: 821
Откуда: из Вологды
Имя: Сергей
Техника: Приора,Polar Bird 360M,Tоха 18 OCTAVIA A5
Сообщение Re: Вяленье окуней
Пля посмотрел,а Карасик и сам черепан,походу он за морской не бывал тогда.

_________________
8-921-682-76-31



Изображение



Изображение


16 мар 2013, 00:17
Профиль
ГРОЗНЫЙ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01 ноя 2010, 17:53
Сообщения: 6089
Откуда: Череповец, СПб
Имя: Илья
Техника: Шевроле Лачетти
Сообщение Re: Вяленье окуней
" Не гунди и не перечь,
А поди и обеспечь,
А не то в момент узнаешь,
Как башка слетает с плеч" :D :D :D

Серёга, бывает ВСЁ и во ВСЁМ!!! Если тебе не попадалось, то не значит, что нет... гораздо реже, чем в речной, но всё же :unknown: ...

_________________
Победу одержит лишь тот, кто сражается.
И пусть себе, сука, приближается.

892125653нуль7, 8 931 337 34 одинацоть


16 мар 2013, 00:21
Профиль ICQ
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 авг 2010, 18:56
Сообщения: 821
Откуда: из Вологды
Имя: Сергей
Техника: Приора,Polar Bird 360M,Tоха 18 OCTAVIA A5
Сообщение Re: Вяленье окуней
ilya2115 писал(а):
" Не гунди и не перечь,
А поди и обеспечь,
А не то в момент узнаешь,
Как башка слетает с плеч" :D :D :D

Серёга, бывает ВСЁ и во ВСЁМ!!! Если тебе не попадалось, то не значит, что нет... гораздо реже, чем в речной, но всё же :unknown: ...

Дак а чё мешает выеПнуть её вон и,помыв руки,приступить к следующей,а?
А вообще Илюх,среди моих знакомых рыбаков есть индивидуумы,которые выкидывают "солитёрную" рыбу и удивляются,а почему
в рыбе,которая с икрой,червяка нет,а без икры,ну сЦука вся в глистах.....После таких умозаключений хочется их в магаз
отправить за селёдкой,т.к. там МОЛОКО больше,и наглядно объяснить,что и у рыб есть "мальчики"
Вот так вот тоже бывает,и не редко.

_________________
8-921-682-76-31



Изображение



Изображение


16 мар 2013, 00:35
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 57 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Русская поддержка phpBB