fishing35.ru
http://fishing35.ru/

Рыбя вяленая.
http://fishing35.ru/viewtopic.php?f=94&t=379
Страница 3 из 5

Автор:  bezdati [ 17 апр 2013, 08:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

вялю рыбу с детства.стараюсь чистить-и есть приятней, и на паразитов тест проходит.если икра внутри-дак жареная больше нравится.и хранится чищенная дольше и лучше!на счет пересыхания-ваще не переживаю,т.к. оторвал кусочек и сосешь)))) (сухарики с пивом ведь тоже сухие). вчера пробовал уже готовых вяленых подлещиков с первой рыбалки в ДОКе-очень доволен.и соли как раз и высохнуть не успела!
на счет хранения-раньше с отцом хранили на балконе-точно не вариант,потому что постоянная смена погоды и времен года (влажно сухо,жарко,морозно) рыба начинает гнить и портиться.хотя сколько у кого она успевает полежать до употребления))))товарищ один посоветовал в холодильнике!отличный вариант-и не сохнет, и постоянный климат и не портится!начал так хранить,но домашние выселили ее оттуда))))теперь храню в коробке с отверстием сбоку-один минус сухая (но для меня это ерунда).
солю всегда каменной солью-дешево и практично.каждый слой обязательно хорошенько пересыпаю и во внутрь пару щипоток тоже сыплю.долгло держать под гнетом плохо,на своем печальном опыте убедился((((оптимально,по моему мнению, 3-4 дня!
недосол тоже губителен для рыбы (особенно летом в жару) даже для чищенной (тоже плачевный опыт).перед развешиванием не промываю!верхний слой соли от паразитов защищает и в качестве консерванта играет роль!а лишняя кристализовавшаяся на поверхности соль,при употреблении, снимается с чешуей!
всем приятного аппетита!фото тоже может вечерком выложу...

Автор:  Ski55 [ 11 май 2015, 15:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Хм, нужно обязательно попробовать http://spaces.ru/forums/?com_cat_id=123 ... 63333&tp=1

Автор:  Ski55 [ 11 май 2015, 15:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Добавлю, четыре дня тоже раньше солил, стоит коробка, выкинуть такую вяленую :)

Автор:  VAV [ 08 июн 2015, 21:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

А сейчас чехонь реально завялить, чтоб не испортить? Если да, то подскажите способ.

Автор:  олег1308 [ 08 июн 2015, 21:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

VAV писал(а):
А сейчас чехонь реально завялить, чтоб не испортить? Если да, то подскажите способ.

Алексей,вяль как обычно вялишь и всё! лишь бы муха не села!

Автор:  VAV [ 08 июн 2015, 21:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Может закрыть чем плотно? типа укрывного материала, или все-равно пролезут гады.?

Автор:  олег1308 [ 08 июн 2015, 21:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

мне ещё очень давно одна бабушка рецепт дала, на 1кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 ст ложка сахара, рыбу пересыпаешь и 2-3 дня под гнёт потом вывешиваешь,и усё

Автор:  олег1308 [ 08 июн 2015, 21:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

VAV писал(а):
Может закрыть чем плотно? типа укрывного материала, или все-равно пролезут гады.?

если есть возможность,то в тёмное проветриваемое помещение, мухи в темноту не летят, бздят видимо :lol:

Автор:  VAV [ 08 июн 2015, 21:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Да как солить, то вроде ясно, а вот летом от мух уберечь. Может фумитокс какой-нибудь рядом поставить :)

Автор:  Shrek [ 08 июн 2015, 21:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

У меня в последнюю партию самой крупной сороги проникли мухи :(
Одна рыбина попалась с опарышами. Вот теперь хз че и делать, хоть вспарывай всю. Да и брезгливо как то кушать уже... :mrgreen:
Надо кажется к следующему сезону ящик с мелкой сеткой городить.

Автор:  VAV [ 08 июн 2015, 21:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

А когда вялил?

Автор:  OlegSSS [ 08 июн 2015, 21:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

VAV писал(а):
Да как солить, то вроде ясно, а вот летом от мух уберечь. Может фумитокс какой-нибудь рядом поставить :)


Делается ящик обтягивается марлей или сеткой оконной (зеленой), посередине проволока на нее вешаеся рыба. И усе 8-)

Автор:  Shrek [ 08 июн 2015, 22:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

VAV писал(а):
А когда вялил?

В районе 10-15 мая.

Автор:  Shrek [ 08 июн 2015, 22:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

VAV писал(а):
А когда вялил?

В районе 10-20 мая.

Автор:  VAV [ 08 июн 2015, 22:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Вот спасибо, а то я в гугл ужо полез. Как избавится от мух дроздофил :)

Автор:  Санчос [ 08 июн 2015, 23:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

VAV писал(а):
А сейчас чехонь реально завялить, чтоб не испортить? Если да, то подскажите способ.

Чехонь очень нежный продукт)) Может испортится уже при засолке.Советую охладить её в морозилке,и солить желательно в тузлуке,когда будете вымачивать-добавьте уксус,он отпугнёт мух! Муха,как правило,садится на рыбу с душком,если всё правильно сделаете-она не страшна.

Автор:  Содимский [ 09 июн 2015, 00:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Санчос писал(а):
вымачивать-добавьте уксус,он отпугнёт мух! Муха,как правило,садится на рыбу с душком,


Не помогает уксус.
А мухи яйки откладывают и в рыбу без душка.
Только марля-клетка или спецом подготовленное помещение, это единственная защита
от мух летом.

Ещё помогает очень крутой посол, как раз в тузлуке он и достигается, но рыбка получается
через чур солёная. А нормальный посол, мухам не помеха.

Автор:  Санчос [ 09 июн 2015, 01:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Содимский писал(а):
Санчос писал(а):
вымачивать-добавьте уксус,он отпугнёт мух! Муха,как правило,садится на рыбу с душком,


Не помогает уксус.

Я,Алексей,правда никогда им и не пользовался.А рыбу,потом вымачиваю в проточной воде,получается слабосольная.

Автор:  хапуга [ 09 июн 2015, 01:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Я тоже не мажу уксусом.
Солю 3 дня на кило соли 10 кг рыбы.
Потом вымачиваю час в холодной воде.
Рыбка сказка получается.
Вешаю в гараже деревянном продуваемом.
Иногда укрывной применяю.
В этом году ни одной мухи не усадил.
Рыбка готова
Щас над печкой русской висит.
Хранил в холодильнике в том году не понравилось.
Щас в холщовом мешочке над печкой.

Автор:  хапуга [ 09 июн 2015, 01:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Да, вот ещё ...
Солю только непотрошеную и вешаю за хвост.
Во первых желч всегда в голову уходит.
Во вторых мухи больше откладывают яйца в жабры рот и открытые дырки.
А когда вешаеш за хвост жабры и рот закрыты.

Страница 3 из 5 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/