fishing35.ru
http://fishing35.ru/

Рыбя вяленая.
http://fishing35.ru/viewtopic.php?f=94&t=379
Страница 5 из 5

Автор:  volt [ 19 ноя 2015, 20:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Тоже солю сухим посолом,зимой вялю в гараже.

Автор:  bongo [ 19 ноя 2015, 20:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Цитата:
Пробовал сушить ершей в сушилке. Не получилось. Толи ерши слишком большие ( а такие и были )


Виктор попробуй Белозерских ершей коптить ( если конечно раньше не коптил ;) ;) ) ,здоровенные вкусные .....обжираловка ;)
сам не ловлю меняю на судачков или на "протвейн" ... или так угощают
Мои в очередь ..
И главное не верят что это ерш ....из за размера и вкуса

Автор:  Владимир [ 19 ноя 2015, 20:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Andre писал(а):
В ней температура в пределах 30-50 градусов, получается вялено-печёная рыбка.
Ты рыбу вымачиваешь в тузлуке или делаешь сухой посол?

Не вымачиваю, режу ломтиками, солю-перчу в приправке обваляю, на следуший день в сушилку, градусов 60 выставляю, через 12 часов снимаю. честно говоря жестковато получается, буду пробовать уменьшать температуру и увеличивать продолжительность сушки.

Вложения:
P1110152.JPG
P1110152.JPG [ 183.28 Кб | Просмотров: 8140 ]

Автор:  bongo [ 19 ноя 2015, 20:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Володя рыбу то какую так делаешь? , не из всякой кусочками получится ..
кусочками это пожирней рыбку надо наверное ..нет? просто не знаю..

Автор:  Владимир [ 19 ноя 2015, 20:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Пока щуку оба раза пробовал, следущую партию судака заложу.

Автор:  FeRN [ 19 ноя 2015, 21:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Владимир попробуй без специй, только соль.

Автор:  Viktor [ 19 ноя 2015, 23:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

bongo писал(а):
Цитата:
Пробовал ершей в сушилке. Не получилось. Толи ерши слишком большие ( а такие и были )


Виктор попробуй Белозерских ершей коптить ( если конечно раньше не коптил ;) ;) ) ,здоровенные вкусные .....обжираловка ;)
сам не ловлю меняю на судачков или на "протвейн" ... или так угощают
Мои в очередь ..
И главное не верят что это ерш ....из за размера и вкуса

Я ершей уже давно копчу, ты прав - обжираловка! Тоже "за так" беру у знакомых. Особенно в конце прошлой зимы ерши были хороши! Толстые, с икрой, размером с юрка. И у меня очередь на них, :D соседи на запах сбегаются.

Автор:  Виталий Л [ 19 ноя 2015, 23:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Что за ерши-гиганты(с юрка),можно фотку? :)

Автор:  Viktor [ 19 ноя 2015, 23:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Фото, к сожалению, нет. Но см. 15-17 длиной точно.

Автор:  олег1308 [ 20 ноя 2015, 07:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Владимир писал(а):
Andre писал(а):
В ней температура в пределах 30-50 градусов, получается вялено-печёная рыбка.
Ты рыбу вымачиваешь в тузлуке или делаешь сухой посол?

Не вымачиваю, режу ломтиками, солю-перчу в приправке обваляю, на следуший день в сушилку, градусов 60 выставляю, через 12 часов снимаю. честно говоря жестковато получается, буду пробовать уменьшать температуру и увеличивать продолжительность сушки.

Вова,так щука и судак сами по себе жёсткие,правильно говорят,надо что то пожирней,тогда нормально должно быть

Автор:  bongo [ 20 ноя 2015, 07:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Виталий Л писал(а):
Что за ерши-гиганты(с юрка),можно фотку? :)

В принципе да ! Гиганты и есть..
Подтверждаю

Автор:  Виталий Л [ 16 май 2016, 20:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Подскажите кто,как рыбку вяленую хранит?Банки и холодильник не вариант.

Автор:  Ромeц [ 16 май 2016, 22:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

В картонной коробке, в прохладном месте.

Автор:  Димас [ 22 дек 2017, 18:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рыбя вяленая.

Вялю небольшую щучку. Храню в коробке в холодильнике приятно достать хороший кусочек к пенному)

Вложения:
IMG_20171222_185551.JPG
IMG_20171222_185551.JPG [ 236.72 Кб | Просмотров: 6332 ]
IMG_20171222_185421.jpg
IMG_20171222_185421.jpg [ 225.35 Кб | Просмотров: 6332 ]

Страница 5 из 5 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/