Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 29 мар 2024, 01:03



Ответить на тему  [ Сообщений: 25 ]  На страницу 1, 2  След.
Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная 
Автор Сообщение
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:09
Сообщения: 5193
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Обь-3
Сообщение Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Дело было на Мосинском.
Приехали на стоянку. Костёр прогорел, остались одни угли.
Рыба была уже почищена и слегка подсолена, в носу в лодке лежала коптилка, но доставать её был облом. Поглядывая на угли и переводя взгляд на рыбу и стоящую рядом ольху, в голову пришла следующая мысль, а не поступить ли следующим образом:
1. Отобрал небольших судачков грамм по 400.
2. Насадил их на шампура из ольхи.
3. На угли положил сухих веток ольхи, сантиметра 2,5 в диаметре, ровным слоем.
4. На ветки ольхи положил слой свежих листьев ольхи с тонкими веточками, толщиной около 3-х сантиметров.
5. Сверху на слой листьев выложил судачков на шампурах.
6. Всё это дело засыпал кучей свежих листьев с ветками из ольхи.
Ждал минут 20-ь не давая разгореться пламени.
Когда свежие листья уже абсолютно просохли, достал судачков на шампурах и слегка припустил их на огне.

Итог: вкус получился обалденный!!! Парено, копчёный, вареный, жаренный всё в одном флаконе, это надо пробовать!
Да, судачки были только потрошёны.


22 дек 2010, 16:24
Профиль
массовик-затейник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42
Сообщения: 3357
Имя: Сергей
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Горячее копчение открытым способом. :)


22 дек 2010, 16:26
Профиль
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 22:38
Сообщения: 665
Откуда: Вологда
Имя: Евгений
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
примерно также язиков делал. захотелось подкопченой рыбки к пиву, а под рукой была только решетка для барбекю. с ольхой проблем небыло на берегу, тоже очень понравилось. :)

_________________
рыба как женщина. никогда не знаешь на что она клюнет в этот раз.


22 дек 2010, 16:46
Профиль
ЭКСПЕРТ FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 янв 2010, 11:08
Сообщения: 369
Откуда: Вологда
Имя: Станислав
Техника: Тойота Камри, Сузуки Свифт, УАЗ 3303, Форвард 5310, Мурена, Налим
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Я в деревне в русской печке копчю. Подтопишь децл, чтоб угли нагорели. Угольки сгребаешь взад топки, на них стружки ольховой, в печку два кирпича, сверху пару лещей. Заслонкой закрываешь, снизу под заслонку щепочку, чтобы приток воздуха был и ждешь полчасика. Получается копчено-печеный.


22 дек 2010, 22:45
Профиль
ХАПУГА ФОРУМА

Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18
Сообщения: 8164
Имя: Валера
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Во Стас спасибо за рецепт,обязательно попробую весной. :good:


22 дек 2010, 22:50
Профиль ICQ
БЕЛОЗЁР
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 ноя 2010, 22:10
Сообщения: 3365
Откуда: Белозерск
Имя: Александр
Техника: Тойота РАВ 4,РИБ Винбот440R+ Хонда BF-20,зимой-снегоход "Ямаха"
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Shish McCoff писал(а):
Я в деревне в русской печке копчю. Подтопишь децл, чтоб угли нагорели. Угольки сгребаешь взад топки, на них стружки ольховой, в печку два кирпича, сверху пару лещей. Заслонкой закрываешь, снизу под заслонку щепочку, чтобы приток воздуха был и ждешь полчасика. Получается копчено-печеный.

Я тоже примерно так пробовал,но у меня сварена решётка на ножках,которая ставится в противень.В процессе приготовления можно контролировать процесс ;)

_________________
Рыбалка - дело клевое !!!
тел. +79602997840(Viber, Whats App)
Изображение
sawa392@mail.ru


22 дек 2010, 22:57
Профиль WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:09
Сообщения: 5193
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Обь-3
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Русскую печь с собой на на рыбалку не захватишь.

А в русской печи, любой продукт получается-пальчики оближешь.
Вырос я на русской печке и на даче русская стоит изредка готовим в ней, а лещь запечёный в русской печи ни с каким костром не сравнится.


Вложения:
07-04-07_1721.jpg
07-04-07_1721.jpg [ 65.48 Кб | Просмотров: 5801 ]
23 дек 2010, 09:57
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Не захватишь конечно, но дома. Лучшее копчение в русской печи. Долго пробовал с друзьями из Сокола. И на улице в коптильне и в заводском ящике. Вкусно, но в печи лучше. Тоже решетка с поддоном. На угли сухие поленья и коробок под заслонку. В рыбу обязательно ставим распорку из любой щепки.:)

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


23 дек 2010, 10:18
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
В дополнение. Печь стараемся как можно меньше нагревать. И где то минут через 20 переворачиваем рыбу. Цвет обычно темная бронза. Главное не пересушить, плохо чистить. Лучшая рыба это средний окунь.:)

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


23 дек 2010, 10:22
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Собираюсь делать на Новый год копченую. Еще желательно для запаха ветки яблони и вишни..

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


24 дек 2010, 10:35
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 фев 2010, 15:15
Сообщения: 4718
Имя: Геннадий
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
А печь чем топить? , Я имею ввиду основную топку что бы угли получить ольхой ?

А дымища в избе будет при таком способе копчения? Заслонка на трубе при этом открыта?

_________________
Этта оззера рыппа нееет...


24 дек 2010, 10:44
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Заслонка в трубе полностью открыта. Речь про заслонку в самом устье печи. Топить желательно тоже сухой ольхой. Жара мало, горят быстро. Угли все равно есть.:)

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


24 дек 2010, 10:49
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 фев 2010, 12:35
Сообщения: 1229
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
А стружка в печке не загорится при притоке воздуха?


24 дек 2010, 10:50
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Я все же поленья использую. Гасит дымом.

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


24 дек 2010, 10:51
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 фев 2010, 15:15
Сообщения: 4718
Имя: Геннадий
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Ну воощем понятно попробую , насчет дымищи в комнате как ?
А то я ремонт сделал этим летом :)

_________________
Этта оззера рыппа нееет...


24 дек 2010, 11:08
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
По идее не должно быть. резко не стоит открывать заслонку. Иначе выкинет в комнату.

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


24 дек 2010, 11:30
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Про засол. При плюс 18 средний окунь как раз сутки . Не жалея каменную соль слоями. Позже промыть и все рыба готова.

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


24 дек 2010, 19:39
Профиль ICQ WWW
ХАПУГА ФОРУМА

Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18
Сообщения: 8164
Имя: Валера
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Для копчения дали рецепт,очень вкусно для дам,но с пивом слабо соли.

Рыбу выпотрошить,не мыть,залить рассолом на сутки,потом промыть холодной водой тщательно.Вывешать на просушку на 3-4 часа на ветерок желательно,но не на солнце.Потом в коптилку и всьо-кушать подано! ;)

Рассол-на 3 литра воды-1,5 стакана соли(разумееться граненого стакана)

Попробуйте и ваша дама вас поцелует. :bye:


24 дек 2010, 21:55
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 мар 2010, 10:23
Сообщения: 2966
Откуда: Вологда
Имя: Вячеслав
Техника: Fabia Combi, одноместная весельная лодка (2 шт), бродни (42 размер), Sonata 335F, Мерк 4
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
а в чем фишка, что именно для дам? ;)

_________________
Ловись, рыбка... Изображение пока бесплатно... :(

Нажми Ctrl+A 8-9один-один-503-один3-5один


25 дек 2010, 18:43
Профиль
БЕЛОЗЁР
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 ноя 2010, 22:10
Сообщения: 3365
Откуда: Белозерск
Имя: Александр
Техника: Тойота РАВ 4,РИБ Винбот440R+ Хонда BF-20,зимой-снегоход "Ямаха"
Сообщение Re: Рыпка, неизвестно как назвать, приготовленная
Sl_First писал(а):
а в чем фишка, что именно для дам? ;)

Подразумевалось наверное,что дамы пива не пьют,а соль им вредна для фигуры :lol: :lol: :lol: ,впрочем ,как и нам :?

_________________
Рыбалка - дело клевое !!!
тел. +79602997840(Viber, Whats App)
Изображение
sawa392@mail.ru


25 дек 2010, 18:48
Профиль WWW
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 25 ]  На страницу 1, 2  След.

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Русская поддержка phpBB