Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 28 мар 2024, 16:09



Ответить на тему  [ Сообщений: 6 ] 
Рецепт приготовления уклейки. 
Автор Сообщение
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 дек 2009, 20:09
Сообщения: 16180
Откуда: Вологда
Имя: Илья
Техника: Флагман 330U + Mercury 3.3M, SUP Board GLADIATOR G10'6 PRO
Сообщение Рецепт приготовления уклейки.
Вот нашел интересный рецепт:
Большое кол-во уклейки избавляем от голов и параллельно потрохов, это происходит одновременно, чешую при этом не трогаем. После берём заранее тщательно вымытые стеклянные банки объёмом 0,5-0,7 литра. В них плотно укладываем рыбу, в процессе укладывания подсаливаем, перчим, добавляем лавровый лист. Когда ёмкость заполнена до верха("горочки" быть не должно) вливаем растительное масло(лучше оливковое) так, чтобы уровень масла был на 1-2 см ниже уровня рыбы. После этого из металлических крышек для консервирования удаляем резинки, накрываем банки и выставляем их на противень в разогретую до 150-180 градусов духовку на 4-5часов. За это время чешуя превращается в желе, а косточки становятся мягкими. После даём остыть до "что бы не обжечься" температуры, извлекаем банки из духовки, в крышки вставляем ранее удалённые резинки и закатываем как обычные консервы. Хранить необходимо в холодильнике.
По данному рецепту можно приготовлять любую рыбу, только в более жирную (карп,сазан,карась,толстолобик,сом и т.д.)растительного масла надо лить значительно меньше примерно в половину уровня рыбы.

Приятного аппетита!


26 дек 2010, 11:13
Профиль ICQ WWW
ЭКСПЕРТ FISHING35

Зарегистрирован: 02 ноя 2010, 14:01
Сообщения: 423
Откуда: Москва
Имя: Геннадий
Техника: киачЁс
Сообщение Re: Рецепт приготовления уклейки.
День добрый.
Когда на рыбалке понимаю, что уклейка действительно "пошла", кладу ее не в садок, а в пластмассовое ведро, предварительно сыпанув на дно соли,помол №1. 2-3 слоя рыбы и снова соль, по-доброму. Закончив ловлю и приехав домой (на дачу), а это еще час-полтора, промываю рыбу, кладу стечь и подветрится. Пока это происходит, готовлю огонь и коптильню - это для части улова, остальное вялить. Улов посоленный "живьем" существенно меняет свои вкусовые качества.

_________________
Старые рыболовы не мертвые. Это они так пахнут....Б.Б.К.


26 дек 2010, 11:57
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:09
Сообщения: 5193
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Обь-3
Сообщение Re: Рецепт приготовления уклейки.
Статуй Коммандора писал(а):
День добрый.
Когда на рыбалке понимаю, что уклейка действительно "пошла", кладу ее не в садок, а в пластмассовое ведро, предварительно сыпанув на дно соли,помол №1. 2-3 слоя рыбы и снова соль, по-доброму. Закончив ловлю и приехав домой (на дачу), а это еще час-полтора, промываю рыбу, кладу стечь и подветрится. Пока это происходит, готовлю огонь и коптильню - это для части улова, остальное вялить. Улов посоленный "живьем" существенно меняет свои вкусовые качества.


Не только к улейке относится. Ко всем рыпам, пожалуй, сом не вписывается жирный однако.


26 дек 2010, 14:13
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 мар 2010, 10:23
Сообщения: 2966
Откуда: Вологда
Имя: Вячеслав
Техника: Fabia Combi, одноместная весельная лодка (2 шт), бродни (42 размер), Sonata 335F, Мерк 4
Сообщение Re: Рецепт приготовления уклейки.
у меня мама так из хариуса, ельца, плотвы делала - ум отъешь, банку на праздничный стол не стыдно поставить, все сметалось :)

_________________
Ловись, рыбка... Изображение пока бесплатно... :(

Нажми Ctrl+A 8-9один-один-503-один3-5один


26 дек 2010, 14:55
Профиль
ЭКСПЕРТ FISHING35

Зарегистрирован: 02 ноя 2010, 14:01
Сообщения: 423
Откуда: Москва
Имя: Геннадий
Техника: киачЁс
Сообщение Re: Рецепт приготовления уклейки.
Уклейка, вообще-то, одна из самых жирных рып из Карповых. В нагульном леще жира до 21%, а в уклейке - до 17 :) .

_________________
Старые рыболовы не мертвые. Это они так пахнут....Б.Б.К.


26 дек 2010, 14:57
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рецепт приготовления уклейки.
Примерно так готовил кубенсих ершей. А живьем это идея. Нужно пробовать.:)

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


26 дек 2010, 15:05
Профиль ICQ WWW
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 6 ] 

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Русская поддержка phpBB