Автор |
Сообщение |
ПАВ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 20:25 Сообщения: 2141 Откуда: г.Сокол
Имя: Андрюха
Техника: Приорик
|
Как засолить красную рыбу?
Ребята подскажите как правильно засолить красную рыбу (Форель). Нужны точные проверенные пропорции на 1 кг.рыбы. (просьба друга)
_________________И в рыболовстве везение - это труд и терпение.89535077455кому нужен, http://vkontakte.ru/id28700268
|
27 дек 2010, 18:53 |
|
|
Содимский
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:09 Сообщения: 5193 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Обь-3
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Все рецепты начинаются с этого: Удалить позвоночник. На что у меня рука не поднимается. Самый вкусный рецепт и быстрый ,на мой взгляд и вкус. Рыбу потрошим , любую краснуху, солим ,круто, ложку чайную сахарного песка, перец чёрный, круто. Даём полежать минут 15-20. Заворачиваем в вафельное полотенце, отжимаем до полного выделения сока, через 15 минут готова к употреблению. Употреблять в любом виде, бутерброды, нарезка, кусочки, порезанная в любом виде в салат и т.д. Приятного аппетита!
|
27 дек 2010, 22:31 |
|
|
AlexIII
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 16 фев 2010, 12:35 Сообщения: 1229 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Форель особо и солить то не зачем. Перцем через меленку и на стол. В красной рыбе заразы нет, можно не солить. Лайм добавить и на бутер.
|
27 дек 2010, 22:34 |
|
|
ПАВ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 20:25 Сообщения: 2141 Откуда: г.Сокол
Имя: Андрюха
Техника: Приорик
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Спасибо за совет!!!!
_________________И в рыболовстве везение - это труд и терпение.89535077455кому нужен, http://vkontakte.ru/id28700268
|
28 дек 2010, 22:21 |
|
|
Champion
ЧЕМПИОН ФОРУМА
Зарегистрирован: 27 май 2010, 23:01 Сообщения: 4425 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Пешкарус
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Щепотку - другую соли. Если много, то потом и промыть можно
_________________8-921-682-41-6 один Сайт http://champion35.prohttp://vkontakte.ru/club14207101Манки на рябчика на заказ
|
29 дек 2010, 12:59 |
|
|
Dzyk
Добрых Дел Мастер
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 17:16 Сообщения: 622 Откуда: Вологда
Имя: Михаил
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Малосольная красная рыба (семга, форель):1 кг филе свежей охлажденной семги 4 столовые ложки соли 4 столовые ложки сахара филе разрезаем на 2 части поперек, посыпаем солью с сахаром и складываем мясом внутрь, убираем в холодильник. никакими специями рыбу не портить!!! кожу не снимаТь!!! ... через 23 часа и 59 минут рыба будет готова
Последний раз редактировалось Dzyk 29 дек 2010, 14:01, всего редактировалось 1 раз.
|
29 дек 2010, 13:58 |
|
|
Dzyk
Добрых Дел Мастер
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 17:16 Сообщения: 622 Откуда: Вологда
Имя: Михаил
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Кстати никто не знает где в Вологде можно купить охлажденную рыбу? в макси 790 рублей семга
|
29 дек 2010, 14:00 |
|
|
Робинзон
КРАЕВЕД
Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41 Сообщения: 4168 Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Содимский писал(а): Все рецепты начинаются с этого: Удалить позвоночник. На что у меня рука не поднимается. Самый вкусный рецепт и быстрый ,на мой взгляд и вкус. Рыбу потрошим , любую краснуху, солим ,круто, ложку чайную сахарного песка, перец чёрный, круто. Даём полежать минут 15-20. Заворачиваем в вафельное полотенце, отжимаем до полного выделения сока, через 15 минут готова к употреблению. Употреблять в любом виде, бутерброды, нарезка, кусочки, порезанная в любом виде в салат и т.д. Приятного аппетита! Что бы через 15 минут нужно лимон выдавить . А что бы созрела надо сутки подождать .
_________________ Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
|
29 дек 2010, 14:29 |
|
|
Робинзон
КРАЕВЕД
Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41 Сообщения: 4168 Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Dzyk писал(а): Малосольная красная рыба (семга, форель):1 кг филе свежей охлажденной семги 4 столовые ложки соли 4 столовые ложки сахара филе разрезаем на 2 части поперек, посыпаем солью с сахаром и складываем мясом внутрь, убираем в холодильник. никакими специями рыбу не портить!!! кожу не снимаТь!!! ... через 23 часа и 59 минут рыба будет готова Сахара не лишковато ?
_________________ Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
|
29 дек 2010, 14:30 |
|
|
Робинзон
КРАЕВЕД
Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41 Сообщения: 4168 Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Моя суженная солит так .Стакан соли ,столовая ложка сахара .Натирает филе .На сутки в ткань и в холодильник .Потом хранит в морозилке порционными кусками .
Вложения:
P1000652.JPG [ 31.65 Кб | Просмотров: 10224 ]
P1000651.JPG [ 34.76 Кб | Просмотров: 10224 ]
_________________ Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
|
29 дек 2010, 14:37 |
|
|
khlopine
ПРОФИ
Зарегистрирован: 25 янв 2010, 16:15 Сообщения: 943 Откуда: Вологда
Имя: Олег
|
Re: Как засолить красную рыбу?
AlexIII писал(а): В красной рыбе заразы нет Оптимистичное утверждение. Справедливо для садковой(радужной) форели и морской семги.
_________________https://vk.com/khlopine 8-911-511-69-99
|
29 дек 2010, 15:19 |
|
|
OLD
массовик-затейник
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42 Сообщения: 3357
Имя: Сергей
|
Re: Как засолить красную рыбу?
leschae писал(а): Моя суженная солит так .Стакан соли ,столовая ложка сахара .Натирает филе .На сутки в ткань и в холодильник .Потом хранит в морозилке порционными кусками . О! Вот и я так делаю. Ну, иногда, немного перчика сыпану, но только на ШКУРУ! Если внутрь - может горчить.
|
29 дек 2010, 15:23 |
|
|
Робинзон
КРАЕВЕД
Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41 Сообщения: 4168 Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
|
Re: Как засолить красную рыбу?
khlopine писал(а): AlexIII писал(а): В красной рыбе заразы нет Оптимистичное утверждение. Справедливо для садковой(радужной) форели и морской семги. Не просто оптимистическое а бредовое у разведёнки которую продают в прод сетях полно всяких болячек априори .Кушать не опасаясь можно ту которую поймал сам .
_________________ Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
|
29 дек 2010, 15:26 |
|
|
OLD
массовик-затейник
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42 Сообщения: 3357
Имя: Сергей
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Морскую сёмгу рискну кушать "сырой", а вот садочную радужку - вряд ли. Пару раз лопали "пятиминутку" из форельки в В.Устюжских краях, но там выбора не было. Суммарно моё мнение такое: солить надо! и выдерживать не менее 12-14 часов до употребления.
|
29 дек 2010, 15:30 |
|
|
vukun
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 13 фев 2010, 11:35 Сообщения: 3433
Имя: Антон
Техника: Флагман 320, Hidea 9,8
|
Re: Как засолить красную рыбу?
в мармеладе есть охлажденная семга 350-400 р
_________________ - Юноша, когда и где все шло по плану?
|
29 дек 2010, 15:38 |
|
|
khlopine
ПРОФИ
Зарегистрирован: 25 янв 2010, 16:15 Сообщения: 943 Откуда: Вологда
Имя: Олег
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Сам поймал....хм...На Онежском вся красная рыба паразитная....местные трое суток рекомендуют солить...
_________________https://vk.com/khlopine 8-911-511-69-99
|
29 дек 2010, 15:40 |
|
|
Робинзон
КРАЕВЕД
Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41 Сообщения: 4168 Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
|
Re: Как засолить красную рыбу?
khlopine писал(а): Сам поймал....хм...На Онежском вся красная рыба паразитная....местные трое суток рекомендуют солить... С Онежского морожу потом солю С Норвегии и Кольского солю сутки потом ем .Разведёнку варю и копчу .
Вложения:
Комментарий к файлу: Норвежская .
P1000640.JPG [ 44.73 Кб | Просмотров: 10198 ]
_________________ Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
|
29 дек 2010, 15:54 |
|
|
Terminator
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 06 янв 2010, 14:48 Сообщения: 4890 Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: есть все
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Dzyk писал(а): Кстати никто не знает где в Вологде можно купить охлажденную рыбу? в макси 790 рублей семга Насчет охлажденной не знаю но мороженая есть на Северной 13(маг. АРТ-рыба) около апельсина и цена приемлимая, не как в макси
_________________Рыбалка - самый трудоёмкий способ отдохнуть. Мой телефон: 8-921-234-53-19 Все операции с НЕДВИЖИМОСТЬЮ
|
29 дек 2010, 17:03 |
|
|
Робинзон
КРАЕВЕД
Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41 Сообщения: 4168 Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
|
Re: Как засолить красную рыбу?
Вот в фотках весь процесс на примере форели
_________________ Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
|
30 дек 2010, 14:45 |
|
|
Робинзон
КРАЕВЕД
Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41 Сообщения: 4168 Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
|
Re: Как засолить красную рыбу?
А через сутки вот .
Вложения:
x_9a425ebe.jpg [ 106.33 Кб | Просмотров: 10146 ]
x_0a2907af.jpg [ 88.68 Кб | Просмотров: 10146 ]
_________________ Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
|
30 дек 2010, 14:47 |
|
|