Ребята подскажите как правильно засолить красную рыбу (Форель).
Нужны точные проверенные пропорции на 1 кг.рыбы.
(просьба друга)
| fishing35.ru http://fishing35.ru/ |
|
| Как засолить красную рыбу? http://fishing35.ru/viewtopic.php?f=94&t=873 |
Страница 1 из 2 |
| Автор: | ПАВ [ 27 дек 2010, 18:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Как засолить красную рыбу? |
Ребята подскажите как правильно засолить красную рыбу (Форель). Нужны точные проверенные пропорции на 1 кг.рыбы. (просьба друга)
|
|
| Автор: | Содимский [ 27 дек 2010, 22:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Все рецепты начинаются с этого: Удалить позвоночник. На что у меня рука не поднимается. Самый вкусный рецепт и быстрый ,на мой взгляд и вкус. Рыбу потрошим , любую краснуху, солим ,круто, ложку чайную сахарного песка, перец чёрный, круто. Даём полежать минут 15-20. Заворачиваем в вафельное полотенце, отжимаем до полного выделения сока, через 15 минут готова к употреблению. Употреблять в любом виде, бутерброды, нарезка, кусочки, порезанная в любом виде в салат и т.д. Приятного аппетита! |
|
| Автор: | AlexIII [ 27 дек 2010, 22:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Форель особо и солить то не зачем. Перцем через меленку и на стол. В красной рыбе заразы нет, можно не солить. Лайм добавить и на бутер. |
|
| Автор: | ПАВ [ 28 дек 2010, 22:21 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Спасибо за совет!!!! |
|
| Автор: | Champion [ 29 дек 2010, 12:59 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Щепотку - другую соли. Если много, то потом и промыть можно 
|
|
| Автор: | Dzyk [ 29 дек 2010, 13:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Малосольная красная рыба (семга, форель): 1 кг филе свежей охлажденной семги  4 столовые ложки соли 4 столовые ложки сахара филе разрезаем на 2 части поперек, посыпаем солью с сахаром и складываем мясом внутрь, убираем в холодильник. никакими специями рыбу не портить!!! кожу не снимаТь!!! ... через 23 часа и 59 минут рыба будет готова
|
|
| Автор: | Dzyk [ 29 дек 2010, 14:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Кстати никто не знает где в Вологде можно купить охлажденную рыбу? в макси 790 рублей семга 
|
|
| Автор: | Робинзон [ 29 дек 2010, 14:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Содимский писал(а): Все рецепты начинаются с этого: Удалить позвоночник. На что у меня рука не поднимается. Самый вкусный рецепт и быстрый ,на мой взгляд и вкус. Рыбу потрошим , любую краснуху, солим ,круто, ложку чайную сахарного песка, перец чёрный, круто. Даём полежать минут 15-20. Заворачиваем в вафельное полотенце, отжимаем до полного выделения сока, через 15 минут готова к употреблению. Употреблять в любом виде, бутерброды, нарезка, кусочки, порезанная в любом виде в салат и т.д. Приятного аппетита! Что бы через 15 минут нужно лимон выдавить . А что бы созрела надо сутки подождать .
|
|
| Автор: | Робинзон [ 29 дек 2010, 14:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Dzyk писал(а): Малосольная красная рыба (семга, форель): 1 кг филе свежей охлажденной семги 4 столовые ложки соли 4 столовые ложки сахара филе разрезаем на 2 части поперек, посыпаем солью с сахаром и складываем мясом внутрь, убираем в холодильник. никакими специями рыбу не портить!!! кожу не снимаТь!!! ... через 23 часа и 59 минут рыба будет готова Сахара не лишковато ? |
|
| Автор: | Робинзон [ 29 дек 2010, 14:37 ] | |||
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? | |||
Моя суженная солит так .Стакан соли ,столовая ложка сахара .Натирает филе .На сутки в ткань и в холодильник .Потом хранит в морозилке порционными кусками .
|
||||
| Автор: | khlopine [ 29 дек 2010, 15:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
AlexIII писал(а): В красной рыбе заразы нет Оптимистичное утверждение. Справедливо для садковой(радужной) форели и морской семги. |
|
| Автор: | OLD [ 29 дек 2010, 15:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
leschae писал(а): Моя суженная солит так .Стакан соли ,столовая ложка сахара .Натирает филе .На сутки в ткань и в холодильник .Потом хранит в морозилке порционными кусками . О! Вот и я так делаю. Ну, иногда, немного перчика сыпану, но только на ШКУРУ! Если внутрь - может горчить. |
|
| Автор: | Робинзон [ 29 дек 2010, 15:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
khlopine писал(а): AlexIII писал(а): В красной рыбе заразы нет Оптимистичное утверждение. Справедливо для садковой(радужной) форели и морской семги. Не просто оптимистическое а бредовое у разведёнки которую продают в прод сетях полно всяких болячек априори .Кушать не опасаясь можно ту которую поймал сам .
|
|
| Автор: | OLD [ 29 дек 2010, 15:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Морскую сёмгу рискну кушать "сырой", а вот садочную радужку - вряд ли. Пару раз лопали "пятиминутку" из форельки в В.Устюжских краях, но там выбора не было. Суммарно моё мнение такое: солить надо! и выдерживать не менее 12-14 часов до употребления. |
|
| Автор: | vukun [ 29 дек 2010, 15:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
в мармеладе есть охлажденная семга 350-400 р |
|
| Автор: | khlopine [ 29 дек 2010, 15:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Сам поймал....хм...На Онежском вся красная рыба паразитная....местные трое суток рекомендуют солить... |
|
| Автор: | Робинзон [ 29 дек 2010, 15:54 ] | ||
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? | ||
khlopine писал(а): Сам поймал....хм...На Онежском вся красная рыба паразитная....местные трое суток рекомендуют солить... С Онежского морожу потом солю С Норвегии и Кольского солю сутки потом ем .Разведёнку варю и копчу .
|
|||
| Автор: | Terminator [ 29 дек 2010, 17:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? |
Dzyk писал(а): Кстати никто не знает где в Вологде можно купить охлажденную рыбу? в макси 790 рублей семга Насчет охлажденной не знаю но мороженая есть на Северной 13(маг. АРТ-рыба) около апельсина и цена приемлимая, не как в макси |
|
| Автор: | Робинзон [ 30 дек 2010, 14:45 ] | |||||
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? | |||||
Вот в фотках весь процесс на примере форели
|
||||||
| Автор: | Робинзон [ 30 дек 2010, 14:47 ] | |||
| Заголовок сообщения: | Re: Как засолить красную рыбу? | |||
А через сутки вот .
|
||||
| Страница 1 из 2 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|