Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 23 ноя 2017, 02:56



Ответить на тему  [ Сообщений: 83 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Домашнее вино 
Автор Сообщение
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 8668
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Разная
Сообщение Re: Домашнее вино
ngkf писал(а):
Активное бурление закончилось
Сейчас потихоньку идёт брожение.
Вопрос
Когда должен песок раствориться?
болтать ведь нельзя

Когда песок исчезнет, то борботаж в гидрозатворе прекратится, а его место займёт осадок 10-15 см.
По окончанию поедания дикарями сахара молодое вино станет прозрачным, янтарного цвета.
У меня это происходит через два, а бывает и три месяца. Пузырьки в банке дают о себе знать 1-2 раза в минуту перед окончанием срока брожения.
Fisherman Maxx писал(а):
и сколько времени длится стояк у перчатки? Или она все полтора месяца будет в эрегированном 8-) состоянии?

Во время брожения выделяется углекислый газ, его давление и надувает перчатку. Когда брожение и выделение углекислого газа закончится, то поплавок сдуется. Это и будет сигнал к тому, что всё закончилось.
Можно принимать или перелить и оставить до дозревания ещё на 2-3 месяца при комнатной температуре.

PS: Воду не когда не добавляю, потому что моим яблокам она не нужна.


30 авг 2016, 20:39
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 06 янв 2013, 14:30
Сообщения: 1727
Откуда: Вологда
Имя: Владимир
Сообщение Re: Домашнее вино
Добрый вечер.Тоже нагнал соку.Пока на 3 литра экспиримент.Подождал пока сверху запенитса(грибок).Засыпал песок (около 700гр).Запенилось У верх полезло.Перчатку резиновую натянул на банку.Проблема в том ;что перчатка не встает :? Интересно процесс идет?Что не так сделал?В перчатке дырок нет. :) Хотя и х.. стали делать .Не резина. :hi:


12 сен 2016, 20:24
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 8668
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Разная
Сообщение Re: Домашнее вино
Ну вот и первая бутылочка выбродила. Поличилось чистого, десертного вина 11 литров.
По вкусу понравилось! Немного дерзкое. Перелил в дубовый бочонок, закупорил и отправил в кладовочку на дозревание.


Вложения:
Изменение размера IMG_20161002_175156.jpg
Изменение размера IMG_20161002_175156.jpg [ 65.4 Кб | Просмотров: 1988 ]
02 окт 2016, 18:22
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 май 2013, 12:39
Сообщения: 1210
Откуда: Череповец
Имя: Максим
Техника: Всякая окромя зимней. не моё это.
Сообщение Re: Домашнее вино
Andre писал(а):
Ну вот и первая бутылочка выбродила. Поличилось чистого, десертного вина 11 литров.
По вкусу понравилось! Немного дерзкое. Перелил в дубовый бочонок, закупорил и отправил в кладовочку на дозревание.


темное какое, однако

_________________
Давайте беречь природу, ну хотя бы нашей страны!


03 окт 2016, 11:01
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2014, 15:14
Сообщения: 3450
Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: MMC Outlander, Посейдон Викинг 340LS+HDX F 5BMS
Сообщение Re: Домашнее вино
Fisherman Maxx писал(а):
темное какое, однако

Десертное, густое :) потому и темное такое

_________________
Мы рождены, чтоб сказку сделать былью...
Раньше я любил лето, но потом понял, что лето может быть в любое время года, были бы деньги... Теперь я люблю деньги.


03 окт 2016, 11:06
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 8668
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Разная
Сообщение Re: Домашнее вино
Fisherman Maxx писал(а):
темное какое, однако

Это от добавления в яблочный сок черноплодки.
Владимир П. писал(а):
Десертное, густое :) потому и темное такое

А как цвет может влиять на плотность??? :lol: :lol: :lol:
Сухое, сладкое, десертное различаются только количеством заложенного сахара и выработанного из него спирта. ;)


03 окт 2016, 18:07
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2014, 15:14
Сообщения: 3450
Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: MMC Outlander, Посейдон Викинг 340LS+HDX F 5BMS
Сообщение Re: Домашнее вино
Andre писал(а):
А как цвет может влиять на плотность??? :lol: :lol: :lol:
Сухое, сладкое, десертное различаются только количеством заложенного сахара и выработанного из него спирта. ;)

Наоборот, плотность на цвет влияет. Я сколько не брал десертное, всегда темнее было.
Я ж не знал, что в данном случае от черноплодки цвет.

_________________
Мы рождены, чтоб сказку сделать былью...
Раньше я любил лето, но потом понял, что лето может быть в любое время года, были бы деньги... Теперь я люблю деньги.


03 окт 2016, 19:05
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 8668
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Разная
Сообщение Re: Домашнее вино
Владимир П. писал(а):
Наоборот, плотность на цвет влияет.

Владимир, цвет не влияет на плотность и плотность не влияет на цвет, а влияет на прозрачность.
Если вино получилось густое, то значит в него попало много примеси при переливании.
У спирта меньше плотность чем у воды и чем крепче напиток, тем больше спирта и меньше плотность.
Подкрасить и добавить аромата можно любой ягодой или травкой, но это повлияет только на цвет и вкус.
Но это уже относится к купажированию и не входит в данный рецепт. ;)


03 окт 2016, 20:33
Профиль
ЭКСПЕРТ FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 12:16
Сообщения: 490
Откуда: Череповец
Имя: Юра
Техника: Colt, лодка пеликан
Сообщение Re: Домашнее вино
в Выходные тоже разлил вонцо по бутылочкам.
по вкусу выше всяких похвал.
Крепкая штука, одного бокальчика на вечер вполне достаточно.

к рецепту добавил бы
при переливе на гидрозатвор, сахар лучше растворить


13 окт 2016, 11:37
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 8668
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Разная
Сообщение Re: Домашнее вино
Fisherman Maxx писал(а):
темное какое, однако

Макс, а у тебя что? Всё ещё бродит?
Я все три сорта уже отправил в кладовку на дозревание.
Решил в этом году больше не ставить.
Подожду ещё до морозов созревание зимних сортов и наделаю лучше варенья с компотами.


13 окт 2016, 19:43
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 8668
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Разная
Сообщение Re: Домашнее вино
ngkf писал(а):
в Выходные тоже разлил вонцо по бутылочкам.
по вкусу выше всяких похвал.
Крепкая штука, одного бокальчика на вечер вполне достаточно.

Ну вот видишь, всё легко, дёшего и вкусно.
Ну, это... с первой победой и приобретёным опытом! :drinks:


13 окт 2016, 19:44
Профиль
ПРОФИ

Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39
Сообщения: 927
Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
Сообщение Re: Домашнее вино
Ставил 10 и 11 сентября две бутыли-в одной слабенько,но еще пузырьки маленькие к верху-движуха идет,во второй до сих пор в гидрозатворе булькает,сок выжимал с непонятного сорта(маленькие,красно-желтые ,круглые яблочки-но сильно сочные).Думаю пару недель еще осадок не сядет.(Рецепт А.С. без дрожей-думаю все хорошо будет :good: )

_________________
сделано в СССР


13 окт 2016, 20:14
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 май 2013, 12:39
Сообщения: 1210
Откуда: Череповец
Имя: Максим
Техника: Всякая окромя зимней. не моё это.
Сообщение Re: Домашнее вино
Andre писал(а):
Fisherman Maxx писал(а):
темное какое, однако

Макс, а у тебя что? Всё ещё бродит?
Я все три сорта уже отправил в кладовку на дозревание.
Решил в этом году больше не ставить.
Подожду ещё до морозов созревание зимних сортов и наделаю лучше варенья с компотами.


Сергеич, яблошное получилось нормульным, причем одна банка светлее чем другая, и такое чувство что покрепче...
еще поставил около 8-9 литров виноградного, в три разных банки по трем разным рецептам. посмотрим в декабре как оно будет.

_________________
Давайте беречь природу, ну хотя бы нашей страны!


24 окт 2016, 10:24
Профиль
ПРОФИ

Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39
Сообщения: 927
Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
Сообщение Re: Домашнее вино
Прошло почти 50 суток -продукт все еще *гуляет*,по цвету тоже обе бутыли разные получились(одна светлее и мутнее,другая темная и прозрачнее).Не знаю -нормально ли это(срок) :?

_________________
сделано в СССР


31 окт 2016, 13:06
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 8668
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Разная
Сообщение Re: Домашнее вино
Fisherman Maxx писал(а):
Сергеич, яблошное получилось нормульным

Ну и славненько. ;)
fisherов писал(а):
Прошло почти 50 суток -продукт все еще *гуляет*,по цвету тоже обе бутыли разные получились(одна светлее и мутнее,другая темная и прозрачнее).Не знаю -нормально ли это(срок) :?

Сергей, всё нормально. У меня тоже по два месяца гуляло. Значит будет вкуснотень! :good:


31 окт 2016, 15:09
Профиль
ЭКСПЕРТ FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 12:16
Сообщения: 490
Откуда: Череповец
Имя: Юра
Техника: Colt, лодка пеликан
Сообщение Re: Домашнее вино
fisherов писал(а):
Прошло почти 50 суток -продукт все еще *гуляет*,по цвету тоже обе бутыли разные получились(одна светлее и мутнее,другая темная и прозрачнее).Не знаю -нормально ли это(срок) :?


у меня 52 дня ходило


31 окт 2016, 15:14
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 май 2013, 12:39
Сообщения: 1210
Откуда: Череповец
Имя: Максим
Техника: Всякая окромя зимней. не моё это.
Сообщение Re: Домашнее вино
ngkf писал(а):
fisherов писал(а):
Прошло почти 50 суток -продукт все еще *гуляет*,по цвету тоже обе бутыли разные получились(одна светлее и мутнее,другая темная и прозрачнее).Не знаю -нормально ли это(срок) :?


у меня 52 дня ходило



Юра, пробу снял?

_________________
Давайте беречь природу, ну хотя бы нашей страны!


31 окт 2016, 17:08
Профиль
ПРОФИ

Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39
Сообщения: 927
Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
Сообщение Re: Домашнее вино
Подождем,если долго мучатся-то что нибудь получится :yes: -напиток расчитывался на Новогодние ,время -еще и выстоятся,настоятся успеет 8-) .Пока будем расслабляться сэмом ;)

_________________
сделано в СССР


31 окт 2016, 18:16
Профиль
КОМАНДА FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 31 авг 2012, 09:53
Сообщения: 137
Откуда: Брейтово - Москва
Имя: Дмитрий
Техника: Потрепанный Опель,два лисапеда, и Чинук!
Сообщение Re: Домашнее вино
150 литров яблочного и 18 литров сливового дружно булькают ;)
Кстати, яблоки перед отжимом мою. Для затравки кидаю в емкость (эмалированное ведро) штук пять немытых черных виноградин. На них дрожжей до фига.
Вместо перчатки покупаю в аптеке капельницы - максимум 10 руб штука. Иглой протыкаю пробку, другой конец в баночку с водой.
Ждём!


31 окт 2016, 19:38
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 8668
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Разная
Сообщение Re: Домашнее вино
Митрич писал(а):
Кстати, яблоки перед отжимом мою.

А смысл, если шкурка не используется, а впоследствии выкидывается?
Отжим наверное ещё и с косточками вместе, от которых потом вино горчит?


31 окт 2016, 20:39
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 83 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Русская поддержка phpBB