Я начинаю, продолжайте у кого есть такой опыт в этом вопросе.

Для приобретения щенка или взрослой охотничьей собаки необходимо обратиться в ближайшее областное общество охотников.
При каждом областном обществе имеется секция кровного собаководства, которая ведет по-породно учет всех охотничьих собак, имеющихся у охотников — членов общества и проводит с ними племенную работу.
На основе результатов областных выставок охотничьих собак и их полевых испытаний, а также проведения выводок молодняка и бонитировки взрослого поголовья" собак в секции
производится отбор производителей, подбор пар и составляется попородно план вязок охотничьих собак. В результате продуманных плановых вязок члены секции получают хороший породный молодняк. Секция ведет также учет молодняка и наблюдает за его выращиванием. При обращении в секцию кровного собаководства лично или письменно о приобретении щенка или взрослой собаки секция всегда может рекомендовать того или иного охотника, который может продать щенка или взрослую собаку требуемой породы.

Выбор щенка
Приобретать щенка лучше всего в возрасте тридцати пяти-сорока дней.
Вне зависимости от породы охотничьих собак каждый приобретаемый щенок должен удовлетворять следующим требованиям:
1. Щенок должен быть чистопородным, в подтверждение чего на щенка должна быть родословная выписка.
2. Родители щенка должны иметь оценку экстерьера (наружного вида), полученную на выставке, не ниже «хорошо», что до известной степени обеспечивает щенку (при нормальных условиях выращивания) такой же хороший экстерьер.
3. Родители щенка должны быть полевыми работниками, т. е. иметь дипломы полевых испытаний. Это гарантирует, что приобретаемый щенок имеет необходимые охотничьи задатки и при правильном его воспитании, дрессировке и натаске тоже станет хорошим полевым работником.
4. Щенок должен быть физически здоровым и хорошо упитанным, что определяется его наружным осмотром. Здоровый щенок — подвижной, он имеет блестящий (не тусклый) волосяной покров и не скулит.
5. Щенок должен иметь хороший аппетит и быть приучен есть корм самостоятельно из мисочки.
Это необходимо проверить на месте до взятия щенка.
6. Щенок не должен иметь явных физических и породных пороков, что также устанавливается его наружным осмотром. При этом обращается внимание на типичность окраса; на глаза (нет ли бельма), на задние лапы (нет ли прибылых пальцев), на прикус зубов (нет ли явно неправильного прикуса), на хвост, (нет ли уродства и правильно ли он купирован, если это требуется для породы), на животик (нет ли пупочной грыжи).
Кому отдать предпочтение — кобельку или сучке? Этот вопрос часто ставит в тупик начинающего охотника.
Чтобы разрешить его, надо учитывать, что хорошо выращенный и правильно поставленный кобелек — всегда постоянный и верный спутник охотника-спортсмена.
Сука ранее кобелька принимается за работу, от нее можно получить щенков, но в периоды пустовок, щенности и кормления щенков она делается не пригодной для охоты.

Выбор взрослой собаки

Когда у охотника нет необходимых условий для выращивания щенка, следует приобретать взрослую собаку.
Приобретая взрослую собаку, охотник так же, как и при выборе щенка, должен убедиться в чистопородности происхождения собаки и в наличии хороших экстерьерных и полевых качеств у ее родителей. Помимо этого, охотник должен определить и оценить экстерьерные и полевые достоинства приобретаемой собаки, если она до этого не выводилась на выставки и полевые испытания.
Для оценки экстерьера приобретаемой взрослой собаки ее необходимо тщательно осмотреть на месте в спокойном состоянии и в движении,
руководствуясь при этом «Описанием признаков пород охотничьих собак».
Для безошибочной оценки охотничьих достоинств приобретаемой собаки при условии, если с нею охотились, необходимо испытать ее в поле, на охоте, руководствуясь при этом «Правилами испытаний охотничьих собак».
Для оценки экстерьера собаки и ее охотничьих качеств необходимо иметь соответствующие знания и опыт, которых у начинающего охотника может и не быть. В таком случае необходимо обратиться за помощью к человеку, хорошо знающему породу приобретаемой собаки и имеющему опыт охоты с этой породой собак.

Вот есть ещё такая более современная статейка, взята с просторов инета:
http://www.ohoter.ru/544-kakuyu-oxotnic ... resti.html
Современные породы охотничьих собак по характеру применения делятся, обычно, на следующие группы: гончие, легавые, лайки, борзые, спаниели и норные. Охоты с собаками из каждой группы существенно отличаются друг от друга и полны своеобразия. Каждая порода gоказывает свои наилучшие качества лишь в определенных условиях. Поэтому выбор собаки по породе должен основываться на этом утверждении. На вопрос молодого охотника, какую собаку приобрести, можно ответить вопросом, а на какую дичь ты собираешься охотиться?
Вместе с тем, некоторые утверждают об универсальности своей охотничьей собаки, как правило, лайки. Действительно, разносторонняя собака незаменима в богатых дичью угодьях при круглогодичной охоте. Но когда дичи мало, да в условиях сезонной охоты, она уступает по своим качествам узкоспециализированной собаке. Так, охотники по крупному зверю запрещают своим лайкам отвлекаться на пушных зверей и не развивают охотничьих качеств своих помощников в этом направлении.
Наряду с условиями охоты в конкретной местности, выбор собаки связан, также, с условиями проживания и занятостью самого охотника. Так, горожанин выезжает на охоту преимущественно во время отпуска. Ему более интересна и доступна охота с легавой или спаниелем. Работнику сельского хозяйства, занятому в уборочный сезон, редко удается выбраться на охоту ранней осенью. Ему удобней завести гончую или борзую собаку для охоты в позднеосенний и зимний периоды. Охотоведы, егеря, охотники-промысловики, работники лесного хозяйства предпочитают лаек, а иногда норных собак. Они, уступая специализированным породам, благодаря своей разносторонности могут быть использованы на охотах в разные сезоны.
Приобретая охотничью собаку, следует учитывать также особенности, характерные для каждой породы: размеры, шерстяной покров, темперамент, приспособленность к условиям содержания. Если выбор породы сделан, то какую охотничью собаку приобрести, взрослую или щенка, решать самому охотнику.
Покупать взрослую работающую собаку следует после изучения и проверки ее полевых качеств. Если собака прошла полевые испытания, то выставленные ей оценки могут свидетельствовать о ее обученности. Однако, если с ней охотились разные владельцы, то она неумелым обращением может быть испорчена. Переучить такую собаку очень трудно.
Взрослую, но не натасканную собаку следует приобретать, ознакомившись с ее родословной, экстерьерными оценками и особенностями нрава. Если на собаку нет документов, тем более справки ветеринарного врача о ее здоровье и сделанных прививках, то приобретать ее не следует.
Желательно, чтобы собака имела уравновешенный и спокойный характер. Нервные, легко возбудимые, трусливые или излишне злобные трудно поддаются натаске и дрессировке. Да и в обычной жизни причиняют постоянную массу неудобств.
Большинство охотников считают, что лучше заводить щенка, а не взрослую охотничью собаку, рассчитывая самому вырастить, обучить и воспитать своего помощника.
В городских условиях выращивание щенка потребует массу терпения, забот и труда не только от хозяина, но и от членов его семьи. Придется мириться с ранними пробуждениями, регулярными прогулками в любую погоду, постоянными уборками за щенком, порванными им обоями и изгрызенными ножками мебели. Поэтому заводить пса в городской квартире надо при единодушном согласии всех членов семьи.
Если щенка можно выбрать из нескольких пометов, то следует изучить родословные каждого помета и отдать предпочтение тем щенкам у которых не только родители, но и предки обладали высокими полевыми качествами.
Не надо брать щенка из большого помета. Часто у суки бывает восемь, десять, а то и больше щенков. Молока на всех не хватает, поэтому часть щенков отстает в силе и росте от других. Владельцы, заботясь о прибыли, начинают искусственное прикармливание, а это плохо влияет на пищеварении щенков, делает их не стойкими против рахита, чумки и других болезней. Следует брать щенков из тех пометов, где оставлено на выращивание необходимое количество молодняка - четыре, максимум шесть щенков, не более.
Щенка выбирают упитанного, активного с лоснящейся шерстью, окрасом типичным для данной породы. Предпочтительна темная или, даже, черная мочка носа, поскольку светлоокрашенная считается для многих пород браком.
Следует отбраковывать щенков со вздутыми животами (заражены глистами), дефектами глаз, зубов и с пупочной грыжей.
Пол приобретаемого щенка охотничьей собаки тоже имеет важное значение. Кобель всегда готов к работе - это его бесспорное преимущество. Суку не берут на охоту в подсосный период, во второй половине беременности и во время пустовок. Но они не убегают, как кобели, из дома, не склонны к дракам и более послушны.
Для приобретения охотничьей собаки со всеми необходимыми документами проще всего обратиться в секцию собаководов местного общества охотников или в клуб, занимающийся разведением охотничьих пород собак.