Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 29 мар 2024, 01:24



Ответить на тему  [ Сообщений: 22 ]  На страницу 1, 2  След.
Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы 
Автор Сообщение
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37
Сообщения: 3359
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Кто практикует, прошу поделится рецептами проверенными, ну и технологией. Каждый раз у прилавка в магазине стоишь и думаешь какую взять. Либо дорого, либо из откровенного г-вна сделано.

_________________
Водка не бензин - за городом расход выше !


Последний раз редактировалось VAV 14 фев 2019, 19:56, всего редактировалось 1 раз.



14 фев 2019, 19:24
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 06 янв 2013, 14:30
Сообщения: 2573
Откуда: Вологда
Имя: Владимир
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Лучше решил в последнее время купить кусок мяса,беру свинину(вологодскую),у забадяжить и него любой продукт.Котлеты.Добавлять можно все кабачки ,капусту,опята.Или курицу охлажденную ,в соусе из лука ,чеснока,сметаны и прочего(остатки соуса разбавить водой и залить в противень).В духовку.Натурпродукт.На рыбалку колбаса тоже хорошо.Главное ткнуть пальцем в витрину :P


Последний раз редактировалось Сусанин 14 фев 2019, 21:02, всего редактировалось 1 раз.



14 фев 2019, 19:45
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 14 мар 2014, 16:59
Сообщения: 3359
Откуда: Череповец
Имя: Андрей Николаевич
Техника: Гидра350,Тоха9,8
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Напишите куда колбасу домашнюю дегустировать подъезжать .

_________________
89215ч6о78о


14 фев 2019, 19:53
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 сен 2010, 08:02
Сообщения: 6445
Откуда: Череповец
Имя: Сергей
Техника: всё сломал.
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Пару лет делаем с лосятины, кабана. Отдаём соответствующему ип мясо - в обратку получаем колбасу.
В морозилке хранится долго, в холодильнике размороженная - не более недели.
никаких примесей.
Чистый натурпродукт.
Можно съесть целый батон зараз - не оттащить. Ни в какое сравнение с покупной.
В крайний раз еще и сосиски заказали. Состав - только лось и специи.
2 с утра - можно до вечера не обедать.

_________________
главное - не сцАть =))


14 фев 2019, 20:19
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 27 дек 2011, 19:47
Сообщения: 2101
Откуда: Вологда
Имя: Павел
Техника: Форд ренжер,южанка2,суза 30.
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Тоже интересна эта тема,делал раньше буженину,получалось не плохо,но уже все подзабыл.


14 фев 2019, 20:54
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37
Сообщения: 3359
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Тоже раньше отдавали в цех, сейчас охотой не занимаюсь почти. Раз на тягу, раз на ряба в год.
А домашнюю колбасу и прочие буженины охота поделать. Пока без спец кухонной техники.
Вот например сыровяленая:
https://www.youtube.com/watch?v=vKM_LpqAF2g

з.ы. кстати канал этот понравился. Грамотная речь и разные рецепты.

_________________
Водка не бензин - за городом расход выше !


14 фев 2019, 21:00
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 фев 2011, 20:51
Сообщения: 1920
Откуда: Череповец
Имя: Анатолий
Техника: Шнива, Вельбот 37, Яма 9.9
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ниваводофф писал(а):
Пару лет делаем с лосятины, кабана. Отдаём соответствующему ип мясо - в обратку получаем колбасу.
В морозилке хранится долго, в холодильнике размороженная - не более недели.
никаких примесей.
Чистый натурпродукт.
Можно съесть целый батон зараз - не оттащить. Ни в какое сравнение с покупной.
В крайний раз еще и сосиски заказали. Состав - только лось и специи.
2 с утра - можно до вечера не обедать.

Так же, только приедается, в морозилке до сих пор с той зимы пара гермопакетов с палками лежит, в этот год что то динамят долго, к н.г. не успели и до сих пор... Тушенка в срок.


15 фев 2019, 14:47
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 дек 2009, 20:09
Сообщения: 16180
Откуда: Вологда
Имя: Илья
Техника: Флагман 330U + Mercury 3.3M, SUP Board GLADIATOR G10'6 PRO
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Покупаешь вот такую штуку и гуглишь рецептов миллион. Очень удобно делать в ней ветчину и колбасу. У меня получается сразу 1.5 кг. Думал на неделю будет хватать, но семья уплетает быстрее. С магазинным не сравнить. Самое главное что все делается дома в кастрюле. Опять же полезно, т.к. без копчения и прочих примесей.

Изображение


15 фев 2019, 16:02
Профиль ICQ WWW
ЭКСПЕРТ FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 июн 2011, 12:59
Сообщения: 340
Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: Нивас
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ilya писал(а):
Покупаешь вот такую штуку

Илья, ты забыл написать, как этот бульбулятор называется!
Покупается в DNS, судя по картинке!
Спсб.


15 фев 2019, 16:14
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 дек 2009, 20:09
Сообщения: 16180
Откуда: Вологда
Имя: Илья
Техника: Флагман 330U + Mercury 3.3M, SUP Board GLADIATOR G10'6 PRO
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Это называется ветчинница. Там где я брал, это Тмолл алиэкспресс, ссылка уже не работает. В ДНС они есть на сайте или Редмонд. К ней еще надо докупить одноразовые пакеты для запекания.
Много раз делал куриную ветчину по этому рецепту, получается вообще супер: https://www.youtube.com/watch?v=0HiswyLi1oQ
У мужика на канале еще много про колбасу. Он в видео рекомендует ветчину термометром тыкать, все это лишнее, просто варишь 1.5 часа на медленном огне.


15 фев 2019, 16:21
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 12422
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Ю-2, Я-F25
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ниваводофф писал(а):
Отдаём соответствующему ип мясо - в обратку получаем колбасу.

Получаем колбасу, а мясо отпускаем в родную стихию... :D

_________________
Не в силах жить я коллективно, по воле тягостного рока, мне с идиотами — противно, а среди умных — одиноко.


15 фев 2019, 17:34
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42
Сообщения: 12422
Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Ю-2, Я-F25
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ilya писал(а):
Там где я брал, это Тмолл алиэкспресс, ссылка уже не работает.

https://ru.aliexpress.com/item/Ham-pres ... 5211762024

_________________
Не в силах жить я коллективно, по воле тягостного рока, мне с идиотами — противно, а среди умных — одиноко.


15 фев 2019, 17:37
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37
Сообщения: 3359
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Да канал Олега Кочетова в колбасном деле хорош.
Для начала попробую без спец техники.
Начнём с краковской, вот по этому рецепту:
https://youtu.be/h42B_N28FVg

А вообще тема мне интересна. Готовить люблю.
Вот тут вообще много чего есть , не меньше чем у самогонщиков :)
https://obolochka63.ru

_________________
Водка не бензин - за городом расход выше !


15 фев 2019, 17:58
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 окт 2010, 22:43
Сообщения: 1249
Техника: Есть всякая разная
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Сусанин писал(а):
Лучше решил в последнее время купить кусок мяса,беру свинину(вологодскую),у забадяжить и него любой продукт. :P

Я так же уже давно. Перестал доверять колбасам и пр. И бадяжу: сало всякое , пельмени и пр. Вплоть до шаурмы :)


16 фев 2019, 16:09
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Мы пошли еще дальше, свое мясо, корм крупа, картошка

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


16 фев 2019, 18:44
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
В комбокармах добавки лишние

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


16 фев 2019, 18:45
Профиль ICQ WWW
КОМАНДА FISHING35

Зарегистрирован: 12 янв 2012, 06:21
Сообщения: 229
Откуда: Череповец
Имя: Виктор
Техника: Тойота-ленд крузер прадо Пргрес-2. Резиновая надувнушка.
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ilya писал(а):
Это называется ветчинница. Там где я брал, это Тмолл алиэкспресс, ссылка уже не работает. В ДНС они есть на сайте или Редмонд. К ней еще надо докупить одноразовые пакеты для запекания.
Много раз делал куриную ветчину по этому рецепту, получается вообще супер: https://www.youtube.com/watch?v=0HiswyLi1oQ
У мужика на канале еще много про колбасу. Он в видео рекомендует ветчину термометром тыкать, все это лишнее, просто варишь 1.5 часа на медленном огне.

Добрый день! если не трудно, какие размеры этой штуки - высота и диаметр?


22 фев 2019, 13:08
Профиль
КОМАНДА FISHING35

Зарегистрирован: 30 янв 2014, 15:32
Сообщения: 34
Откуда: Вологда
Имя: Андрей
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ilya писал(а):
Это называется ветчинница. Там где я брал, это Тмолл алиэкспресс, ссылка уже не работает. В ДНС они есть на сайте или Редмонд. К ней еще надо докупить одноразовые пакеты для запекания.
Много раз делал куриную ветчину по этому рецепту, получается вообще супер: https://www.youtube.com/watch?v=0HiswyLi1oQ
У мужика на канале еще много про колбасу. Он в видео рекомендует ветчину термометром тыкать, все это лишнее, просто варишь 1.5 часа на медленном огне.

Не думал, что это так интересно и просто. Надо попробовать.


27 фев 2019, 17:14
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 дек 2009, 20:09
Сообщения: 16180
Откуда: Вологда
Имя: Илья
Техника: Флагман 330U + Mercury 3.3M, SUP Board GLADIATOR G10'6 PRO
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
metalurg писал(а):
Добрый день! если не трудно, какие размеры этой штуки - высота и диаметр?

Только сейчам увидел сообщение, если вопрос еще актуален, то измерю?


27 фев 2019, 18:11
Профиль ICQ WWW
КОМАНДА FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2012, 15:23
Сообщения: 71
Откуда: Вологда
Имя: Федор
Техника: kia sportage
Сообщение Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Тоже решил попробовать, саму дешевую нашел на wildberries за 398р.


27 фев 2019, 23:12
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 22 ]  На страницу 1, 2  След.

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Русская поддержка phpBB