|
Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Автор |
Сообщение |
VAV
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37 Сообщения: 3359 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
|
Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Кто практикует, прошу поделится рецептами проверенными, ну и технологией. Каждый раз у прилавка в магазине стоишь и думаешь какую взять. Либо дорого, либо из откровенного г-вна сделано.
_________________ Водка не бензин - за городом расход выше !
Последний раз редактировалось VAV 14 фев 2019, 19:56, всего редактировалось 1 раз.
|
14 фев 2019, 19:24 |
|
|
Сусанин
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 06 янв 2013, 14:30 Сообщения: 2573 Откуда: Вологда
Имя: Владимир
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Лучше решил в последнее время купить кусок мяса,беру свинину(вологодскую),у забадяжить и него любой продукт.Котлеты.Добавлять можно все кабачки ,капусту,опята.Или курицу охлажденную ,в соусе из лука ,чеснока,сметаны и прочего(остатки соуса разбавить водой и залить в противень).В духовку.Натурпродукт.На рыбалку колбаса тоже хорошо.Главное ткнуть пальцем в витрину
Последний раз редактировалось Сусанин 14 фев 2019, 21:02, всего редактировалось 1 раз.
|
14 фев 2019, 19:45 |
|
|
ХАН
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 14 мар 2014, 16:59 Сообщения: 3359 Откуда: Череповец
Имя: Андрей Николаевич
Техника: Гидра350,Тоха9,8
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Напишите куда колбасу домашнюю дегустировать подъезжать .
_________________ 89215ч6о78о
|
14 фев 2019, 19:53 |
|
|
Ниваводофф
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 06 сен 2010, 08:02 Сообщения: 6445 Откуда: Череповец
Имя: Сергей
Техника: всё сломал.
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Пару лет делаем с лосятины, кабана. Отдаём соответствующему ип мясо - в обратку получаем колбасу. В морозилке хранится долго, в холодильнике размороженная - не более недели. никаких примесей. Чистый натурпродукт. Можно съесть целый батон зараз - не оттащить. Ни в какое сравнение с покупной. В крайний раз еще и сосиски заказали. Состав - только лось и специи. 2 с утра - можно до вечера не обедать.
_________________ главное - не сцАть =))
|
14 фев 2019, 20:19 |
|
|
Сем
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 27 дек 2011, 19:47 Сообщения: 2101 Откуда: Вологда
Имя: Павел
Техника: Форд ренжер,южанка2,суза 30.
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Тоже интересна эта тема,делал раньше буженину,получалось не плохо,но уже все подзабыл.
|
14 фев 2019, 20:54 |
|
|
VAV
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37 Сообщения: 3359 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Тоже раньше отдавали в цех, сейчас охотой не занимаюсь почти. Раз на тягу, раз на ряба в год. А домашнюю колбасу и прочие буженины охота поделать. Пока без спец кухонной техники. Вот например сыровяленая: https://www.youtube.com/watch?v=vKM_LpqAF2gз.ы. кстати канал этот понравился. Грамотная речь и разные рецепты.
_________________ Водка не бензин - за городом расход выше !
|
14 фев 2019, 21:00 |
|
|
Toha
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 17 фев 2011, 20:51 Сообщения: 1920 Откуда: Череповец
Имя: Анатолий
Техника: Шнива, Вельбот 37, Яма 9.9
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ниваводофф писал(а): Пару лет делаем с лосятины, кабана. Отдаём соответствующему ип мясо - в обратку получаем колбасу. В морозилке хранится долго, в холодильнике размороженная - не более недели. никаких примесей. Чистый натурпродукт. Можно съесть целый батон зараз - не оттащить. Ни в какое сравнение с покупной. В крайний раз еще и сосиски заказали. Состав - только лось и специи. 2 с утра - можно до вечера не обедать. Так же, только приедается, в морозилке до сих пор с той зимы пара гермопакетов с палками лежит, в этот год что то динамят долго, к н.г. не успели и до сих пор... Тушенка в срок.
|
15 фев 2019, 14:47 |
|
|
Ilya
Администратор
Зарегистрирован: 27 дек 2009, 20:09 Сообщения: 16180 Откуда: Вологда
Имя: Илья
Техника: Флагман 330U + Mercury 3.3M, SUP Board GLADIATOR G10'6 PRO
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Покупаешь вот такую штуку и гуглишь рецептов миллион. Очень удобно делать в ней ветчину и колбасу. У меня получается сразу 1.5 кг. Думал на неделю будет хватать, но семья уплетает быстрее. С магазинным не сравнить. Самое главное что все делается дома в кастрюле. Опять же полезно, т.к. без копчения и прочих примесей.
|
15 фев 2019, 16:02 |
|
|
hmuriy
ЭКСПЕРТ FISHING35
Зарегистрирован: 16 июн 2011, 12:59 Сообщения: 340 Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: Нивас
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ilya писал(а): Покупаешь вот такую штуку Илья, ты забыл написать, как этот бульбулятор называется! Покупается в DNS, судя по картинке! Спсб.
|
15 фев 2019, 16:14 |
|
|
Ilya
Администратор
Зарегистрирован: 27 дек 2009, 20:09 Сообщения: 16180 Откуда: Вологда
Имя: Илья
Техника: Флагман 330U + Mercury 3.3M, SUP Board GLADIATOR G10'6 PRO
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Это называется ветчинница. Там где я брал, это Тмолл алиэкспресс, ссылка уже не работает. В ДНС они есть на сайте или Редмонд. К ней еще надо докупить одноразовые пакеты для запекания. Много раз делал куриную ветчину по этому рецепту, получается вообще супер: https://www.youtube.com/watch?v=0HiswyLi1oQУ мужика на канале еще много про колбасу. Он в видео рекомендует ветчину термометром тыкать, все это лишнее, просто варишь 1.5 часа на медленном огне.
|
15 фев 2019, 16:21 |
|
|
Andre
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42 Сообщения: 12422 Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Ю-2, Я-F25
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ниваводофф писал(а): Отдаём соответствующему ип мясо - в обратку получаем колбасу. Получаем колбасу, а мясо отпускаем в родную стихию...
_________________ Не в силах жить я коллективно, по воле тягостного рока, мне с идиотами — противно, а среди умных — одиноко.
|
15 фев 2019, 17:34 |
|
|
Andre
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 26 фев 2012, 08:42 Сообщения: 12422 Откуда: Череп
Имя: Андрей Сергеевич
Техника: Ю-2, Я-F25
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ilya писал(а): Там где я брал, это Тмолл алиэкспресс, ссылка уже не работает. https://ru.aliexpress.com/item/Ham-pres ... 5211762024
_________________ Не в силах жить я коллективно, по воле тягостного рока, мне с идиотами — противно, а среди умных — одиноко.
|
15 фев 2019, 17:37 |
|
|
VAV
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37 Сообщения: 3359 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Да канал Олега Кочетова в колбасном деле хорош. Для начала попробую без спец техники. Начнём с краковской, вот по этому рецепту: https://youtu.be/h42B_N28FVgА вообще тема мне интересна. Готовить люблю. Вот тут вообще много чего есть , не меньше чем у самогонщиков https://obolochka63.ru
_________________ Водка не бензин - за городом расход выше !
|
15 фев 2019, 17:58 |
|
|
Viktor
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 14 окт 2010, 22:43 Сообщения: 1249
Техника: Есть всякая разная
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Сусанин писал(а): Лучше решил в последнее время купить кусок мяса,беру свинину(вологодскую),у забадяжить и него любой продукт. Я так же уже давно. Перестал доверять колбасам и пр. И бадяжу: сало всякое , пельмени и пр. Вплоть до шаурмы
|
16 фев 2019, 16:09 |
|
|
Ski55
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36 Сообщения: 1657 Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Мы пошли еще дальше, свое мясо, корм крупа, картошка
_________________ хорошо клюет, только там, где нас нет!!!
|
16 фев 2019, 18:44 |
|
|
Ski55
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36 Сообщения: 1657 Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
В комбокармах добавки лишние
_________________ хорошо клюет, только там, где нас нет!!!
|
16 фев 2019, 18:45 |
|
|
metalurg
КОМАНДА FISHING35
Зарегистрирован: 12 янв 2012, 06:21 Сообщения: 229 Откуда: Череповец
Имя: Виктор
Техника: Тойота-ленд крузер прадо Пргрес-2. Резиновая надувнушка.
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ilya писал(а): Это называется ветчинница. Там где я брал, это Тмолл алиэкспресс, ссылка уже не работает. В ДНС они есть на сайте или Редмонд. К ней еще надо докупить одноразовые пакеты для запекания. Много раз делал куриную ветчину по этому рецепту, получается вообще супер: https://www.youtube.com/watch?v=0HiswyLi1oQУ мужика на канале еще много про колбасу. Он в видео рекомендует ветчину термометром тыкать, все это лишнее, просто варишь 1.5 часа на медленном огне. Добрый день! если не трудно, какие размеры этой штуки - высота и диаметр?
|
22 фев 2019, 13:08 |
|
|
konav3
КОМАНДА FISHING35
Зарегистрирован: 30 янв 2014, 15:32 Сообщения: 34 Откуда: Вологда
Имя: Андрей
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Ilya писал(а): Это называется ветчинница. Там где я брал, это Тмолл алиэкспресс, ссылка уже не работает. В ДНС они есть на сайте или Редмонд. К ней еще надо докупить одноразовые пакеты для запекания. Много раз делал куриную ветчину по этому рецепту, получается вообще супер: https://www.youtube.com/watch?v=0HiswyLi1oQУ мужика на канале еще много про колбасу. Он в видео рекомендует ветчину термометром тыкать, все это лишнее, просто варишь 1.5 часа на медленном огне. Не думал, что это так интересно и просто. Надо попробовать.
|
27 фев 2019, 17:14 |
|
|
Ilya
Администратор
Зарегистрирован: 27 дек 2009, 20:09 Сообщения: 16180 Откуда: Вологда
Имя: Илья
Техника: Флагман 330U + Mercury 3.3M, SUP Board GLADIATOR G10'6 PRO
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
metalurg писал(а): Добрый день! если не трудно, какие размеры этой штуки - высота и диаметр? Только сейчам увидел сообщение, если вопрос еще актуален, то измерю?
|
27 фев 2019, 18:11 |
|
|
kornet
КОМАНДА FISHING35
Зарегистрирован: 17 июл 2012, 15:23 Сообщения: 71 Откуда: Вологда
Имя: Федор
Техника: kia sportage
|
Re: Домашняя колбаса и прочие мясные деликатесы
Тоже решил попробовать, саму дешевую нашел на wildberries за 398р.
|
27 фев 2019, 23:12 |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|