|
Автор |
Сообщение |
Alexbootch
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58 Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
|
Вяленье окуней
Подскажите рецептик как правильно завялить окуней? Окуни есть, но не хрена не помню как в детстве их вялили
_________________ Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...
|
22 июн 2011, 23:40 |
|
|
Санчос
БЕЛОЗЁР
Зарегистрирован: 11 ноя 2010, 22:10 Сообщения: 3365 Откуда: Белозерск
Имя: Александр
Техника: Тойота РАВ 4,РИБ Винбот440R+ Хонда BF-20,зимой-снегоход "Ямаха"
|
Re: Вяленье окуней
Ну...Алексей,сейчас уже и мух полно ,слышал друзья нахваливают его,но в основном вялят зимнего Сам честно не пробовал,я специализируюсь по белой рыбе
_________________ Рыбалка - дело клевое !!!тел. +79602997840(Viber, Whats App) sawa392@mail.ru
|
22 июн 2011, 23:44 |
|
|
Alexbootch
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58 Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
|
Re: Вяленье окуней
Санчос писал(а): Ну...Алексей,сейчас уже и мух полно ,слышал друзья нахваливают его,но в основном вялят зимнего Сам честно не пробовал,я специализируюсь по белой рыбе Зимних тоже пробовал, понравилось А не счет мух как-нибудь защитим Кстати, зимние были завялены не потрошенными, прямо с икрой.
_________________ Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...
|
22 июн 2011, 23:52 |
|
|
Санчос
БЕЛОЗЁР
Зарегистрирован: 11 ноя 2010, 22:10 Сообщения: 3365 Откуда: Белозерск
Имя: Александр
Техника: Тойота РАВ 4,РИБ Винбот440R+ Хонда BF-20,зимой-снегоход "Ямаха"
|
Re: Вяленье окуней
А я вообще всю рыбу вялю непотрошоную (чё потом в рёбрах-тетрадный лист жевать )
_________________ Рыбалка - дело клевое !!!тел. +79602997840(Viber, Whats App) sawa392@mail.ru
|
22 июн 2011, 23:55 |
|
|
Alexbootch
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58 Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
|
Re: Вяленье окуней
Санчос писал(а): А я вообще всю рыбу вялю непотрошоную (чё потом в рёбрах-тетрадный лист жевать ) Вот и я тоже хочу окуня непотрошенным завялить, но не знаю как, боюсь все нафиг испортить
_________________ Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...
|
22 июн 2011, 23:59 |
|
|
Санчос
БЕЛОЗЁР
Зарегистрирован: 11 ноя 2010, 22:10 Сообщения: 3365 Откуда: Белозерск
Имя: Александр
Техника: Тойота РАВ 4,РИБ Винбот440R+ Хонда BF-20,зимой-снегоход "Ямаха"
|
Re: Вяленье окуней
Рыба портится именно от хребта,поэтому советую посолить подольше,лучше потом вымочить подольше.Ну от мух помогает говорят последняя ванна с усксусом,сам правда не пробовал .И вообще,мух привлекают много запахов,но яйца свои они охотнее откладывают-именно на,, тухлятинке".Так,что надо грамотно подойти к засолке
_________________ Рыбалка - дело клевое !!!тел. +79602997840(Viber, Whats App) sawa392@mail.ru
|
23 июн 2011, 00:06 |
|
|
Alexbootch
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58 Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
|
Re: Вяленье окуней
Санчос, расскажи как белую рыбу солишь? Думаю, что тоже пригодиться
_________________ Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...
|
23 июн 2011, 00:13 |
|
|
Санчос
БЕЛОЗЁР
Зарегистрирован: 11 ноя 2010, 22:10 Сообщения: 3365 Откуда: Белозерск
Имя: Александр
Техника: Тойота РАВ 4,РИБ Винбот440R+ Хонда BF-20,зимой-снегоход "Ямаха"
|
Re: Вяленье окуней
Alexbootch писал(а): Санчос, расскажи как белую рыбу солишь? Думаю, что тоже пригодиться Алексей,не по теме будет Соответствующей на быстрый взгляд не нашёл Сейчас состряпаю(если чё- директор поправит )
_________________ Рыбалка - дело клевое !!!тел. +79602997840(Viber, Whats App) sawa392@mail.ru
|
23 июн 2011, 00:24 |
|
|
Санчос
БЕЛОЗЁР
Зарегистрирован: 11 ноя 2010, 22:10 Сообщения: 3365 Откуда: Белозерск
Имя: Александр
Техника: Тойота РАВ 4,РИБ Винбот440R+ Хонда BF-20,зимой-снегоход "Ямаха"
|
Re: Вяленье окуней
Пардон,нашёл! Сейчас буду сочинять!
_________________ Рыбалка - дело клевое !!!тел. +79602997840(Viber, Whats App) sawa392@mail.ru
|
23 июн 2011, 00:26 |
|
|
OLD
массовик-затейник
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42 Сообщения: 3357
Имя: Сергей
|
Re: Вяленье окуней
Особенность у окуня только одна - более плотная шкура. Посему, количество соли должно быть несколько бОльшим, чем при вялении белой рыбы. Я делаю просто. Окуней не потрошёных вываливаю в таз, обильно сыплю соль, перемешиваю тщательно, что бы каждому окуню досталось соли. Выдерживаю в тазу (миске\кастрюле) пару суток без гнёта и пр., главное, что бы в холодильнике. Изредка сливаю "сок". Перед тем, как повесить окуней на завялку, обмываю их проточной водой и подсушиваю (нефик им мокрыми висеть). Вешаю всегда за хвост, башкой вниз, нанизывая их на бечёвку или прокалывая крючками из проволоки (что проще). Т.к. вялю на балконе, то обязательно закрываю от мух антимоскитной сеткой или марлей. Сетку\марлю опрыскиваю смесью растительного масла с уксусом, что помогает от налётов мух. После просушки, если окуня много, закладываю его в банки и плотно закрываю крышками. Храню в тёмном месте (недолго правда, долго не получается). Рецензию на окуней даст Слава (Фёст).
|
23 июн 2011, 08:10 |
|
|
Sl_First
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 10:23 Сообщения: 2966 Откуда: Вологда
Имя: Вячеслав
Техника: Fabia Combi, одноместная весельная лодка (2 шт), бродни (42 размер), Sonata 335F, Мерк 4
|
Re: Вяленье окуней
Это ты столько дел переделал перед тем как эти окуни к нам на пивас попали? Рецензию даю - отменная штука получилась . ВКУСНЯТИНА! Как семечки - оторваться не могли. Был мешок - и нет мешка )))
_________________Ловись, рыбка... пока бесплатно... Нажми Ctrl+A 8-9один-один-503-один3-5один
|
23 июн 2011, 08:20 |
|
|
OLD
массовик-затейник
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42 Сообщения: 3357
Имя: Сергей
|
Re: Вяленье окуней
Sl_First писал(а): Был мешок - и нет мешка ))) Завтра ещё набьём, если Водяной позволит.
|
23 июн 2011, 08:27 |
|
|
Alexbootch
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58 Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
|
Re: Вяленье окуней
OLD, спасибо за рецептик, буду пробовать. Окуня не вымачиваешь, а просто промываешь от соли?
_________________ Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...
|
23 июн 2011, 09:02 |
|
|
Champion
ЧЕМПИОН ФОРУМА
Зарегистрирован: 27 май 2010, 23:01 Сообщения: 4425 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Пешкарус
|
Re: Вяленье окуней
Убедили, попробую вялить не потрошёными А то и впрямь тетрадные листы иногда получаются. Попробовал сушить просто на газете, вроде тоже нормально. При засолке имеют не очень приятный вид и цвет воды (особенно "болотные" окуни), но на вкус очень даже ничего, главное соли не жалеть, иногда маловато бывает, а с душком как-то не очень хочется. Промываю только немного и на просушку, а когда на открытом воздухе с мухами, то вообще ни сколько не промываю, так с кусками соли и висят. Соли конечно многовато, но мухи не трогают
Вложения:
DSC04519.JPG [ 133.31 Кб | Просмотров: 12021 ]
DSC04517.JPG [ 180.73 Кб | Просмотров: 12021 ]
_________________8-921-682-41-6 один Сайт http://champion35.prohttp://vkontakte.ru/club14207101Манки на рябчика на заказ
|
23 июн 2011, 09:10 |
|
|
OLD
массовик-затейник
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42 Сообщения: 3357
Имя: Сергей
|
Re: Вяленье окуней
Alexbootch писал(а): OLD, спасибо за рецептик, буду пробовать. Окуня не вымачиваешь, а просто промываешь от соли? вымачивать окуня нельзя!! он потом с душком станет! Лёш, на газетах не получилось вялить.
|
23 июн 2011, 13:53 |
|
|
Champion
ЧЕМПИОН ФОРУМА
Зарегистрирован: 27 май 2010, 23:01 Сообщения: 4425 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Пешкарус
|
Re: Вяленье окуней
Всю зиму так делаю, вроде нормально, быстрее сохнут. Разок только промыл лишку, так малость пахнуть стали, теперь только сполосну и всё
_________________8-921-682-41-6 один Сайт http://champion35.prohttp://vkontakte.ru/club14207101Манки на рябчика на заказ
|
23 июн 2011, 14:08 |
|
|
OLD
массовик-затейник
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42 Сообщения: 3357
Имя: Сергей
|
Re: Вяленье окуней
а! так ты у батареи сушишь!!!
|
23 июн 2011, 14:13 |
|
|
Содимский
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:09 Сообщения: 5193 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Обь-3
|
Re: Вяленье окуней
OLD писал(а): Alexbootch писал(а): OLD, спасибо за рецептик, буду пробовать. Окуня не вымачиваешь, а просто промываешь от соли? вымачивать окуня нельзя!! он потом с душком станет! Лёш, на газетах не получилось вялить. Чёт я не замечал, чтоб окунь после вымачивания с душком был, правда вымачиваю в колодезной воде...
|
23 июн 2011, 15:08 |
|
|
OLD
массовик-затейник
Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42 Сообщения: 3357
Имя: Сергей
|
Re: Вяленье окуней
Содимский писал(а): OLD писал(а): Alexbootch писал(а): OLD, спасибо за рецептик, буду пробовать. Окуня не вымачиваешь, а просто промываешь от соли? вымачивать окуня нельзя!! он потом с душком станет! Лёш, на газетах не получилось вялить. Чёт я не замечал, чтоб окунь после вымачивания с душком был, правда вымачиваю в колодезной воде... может, вопрос воды, а может длительности просушки мокрого окуня.
|
23 июн 2011, 15:36 |
|
|
Содимский
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:09 Сообщения: 5193 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Обь-3
|
Re: Вяленье окуней
Вымачиваю ночь, сушу на солнышке, на сетке из нержавейки часа три, потом в дом, в специальном помещении без мух и солнышка, развешиваю через глаза. Делаю так любую рыбу, если наловлю
|
23 июн 2011, 15:50 |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|