Нет, просто на полу лежат Но для ускорения иногда кладу на батарею.

Леха, этож какая у тебя квартира, если ты всех своих окуней на полу сушишь???

Я их поленницами складываю

А по времени сколько нужно вялить окуня?

Серж, сейчас ты имеешь ввиду? если у батареи, то дня три, а на балконе могут и две недели провисеть без толку.

Да у батареи. Сейчас ремонтом в одной квартире занимаюсь. Семья в другой. Думаю там разложить, чтоб домашние не сбежали от запаха.

А три дня не маловато? Хотелось бы и не пересушить и чтоб не испортились. Ещё вопрос у среднего (200-250 гр) и мелкого (50-100гр) окуня время вялки и соленья сильно отличается. Или можно одинакого готовить.
И как часто перемешивать и воду сливать с окуня во время засолки?

В прогретои духовке еще делают.

1) тех, что крупнее, положи ближе к батарее
2) пересыпал солью в кастрюле, придавил тарелкой с не самым большим грузом. на утро слил жижу. после этого я переворачиваю рыбу, но это не обязательно. снова ставлю в прохладное место. вечером развешиваю, что бы стекли остатки жижи. как подсохли - раскидай на газете и жди. ))))
3) три дня не маловато, если посолил хорошо и батарея даёт хорошую температуру.

Два месяца назад друзья привезли подлещика целое ведро (сам не ездил, занят был) и решил дома завялить (ни разу не делал осенью дома). Выпотрошил, просолил на лоджии под гнётом 4 дня. Промыл, вымочил как обычно часов 5, разложил на газете на пол часика, чёб вода стекла и над газовой плитой развесил. Причем огонь не включая. Ну и в течение полутора недель, пока дома готовишь тепло к верху идет, и так тепло всегда вверх . Завялились идеально, лучше чем летом на лоджии. Мух нет. Правда свежей рыбой пару дней дома пахло, подсохли и все ОК стало. Вобщем ВСЕМ рекомендую так сделать (естественно, кто еще так не делал).

Таким же методом уже пять дней окуни висят, вялятся. Вымачивал тожа, нихрена не пахнут ни душком ни чем другим. Стандартный окуневый запах (окуни по 300 гр.).

Да, кстати, после вымачивания, мясо на горбу прозрачнее намного.

Всем удачи в вяленьи.

Надо тоже будет окуньков завялить

Много слышал о вкусноте вяленого окуня,но сам ни разу не пробовал Пробовал вяленого судака-не понравилось.....может я избалован лещём

Температура вяленья 60-80*. Хорошо вялится в электродуховке и электросушилках для фруктов. Вот только рыбный запах. В конце-концов можно купить сушилку только для
рыбы и вялить на балконе.

Получается вымачивать долгонько нужно. Надо попробовать.
А то я минут 10, и развешиваю.

Мелочевку промыл и ага!!! Крупняк, от 300 гр. нуно конечно повымочить. Смотрая скока соли нахеракал. Я обычно с солью не экономлю. Пусть в соли поубыбает хрень всяку, зато безопасно. Вымочишь и в навес.

Правило такое есть: рыба соли больше нужного не берет. Хоть сколько бахни, мясо пропитается солью столько то и не больше. Это и другого мяса касается.

Ну все пошел промывать и вешать

Вялятся красавцы:



Взял домой пяток на пробу. Принял решение в будущем всё-таки нужно их потрошить. У одного рёбра горчили. Внутри рыбина оказалась, которую саму можно вялить.

Сам поставил окуней. пока соляться.кастрюлька с гнетом.соли не жалел. вот только думаю где развесить.на балконе? с такой сыростью на улице фиг вялиться будут.дома жена не даст(хотя если уломаю то может и на батарее даст попробовать)( смешно получилось, говорил исключительно про вяление рыбы).может кто еще подскажет какие способы

2Егорычев.
Всё, что писали про отсутствие запаха при вялянье окуней - ложь и провокация. Воняют на всю квартиру. Рыбный цех, а не квартира. Даже спустя несколько дней. Имей это в виду - чтоб жена вместе с рыбой не выгнала.

Минут через пятнадцать пребывания в квартире привыкаешь))

Я вялю в другой квартире, пока там ремонт)))