Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 28 мар 2024, 13:24



Ответить на тему  [ Сообщений: 21 ]  На страницу 1, 2  След.
Рыбные консервы. Способы 
Автор Сообщение
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2010, 14:48
Сообщения: 4890
Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: есть все
Сообщение Рыбные консервы. Способы
комбат писал(а):
1180 окуней на двоих....поштучно считали??? :idea:
Представлю несколько рецептов приготовления рыбных консервов! Сам не готовил, но ел в эти выходные, очень понравились! Предлагайте иные варианты! :)

Консервы из рыбы

рыба
5 л воды
3 ст. л. сахара
3 г душистого перца
2 г гвоздики
3 г кориандра
100 г яблочного или 6%-ного уксуса и 1,5 ст. л. соли
лавровый лист

Практически любую рыбу можно мариновать в домашних условиях. Для маринада на 5 л воды понадобятся: 3 ст.л. сахара, 3 г душистого перца, 2 г гвоздики, 3 г кориандра, 100 г яблочного или 6%-ного уксуса и 1,5 ст.л. соли. Воду вместе с завязанными в марлевый узелок специями кипятить полчаса и остудить. Затем положить туда приготовленную рыбу и выдержать 3-4 часа, маринад отцедить, а рыбу уложить в банки. Добавить лавровый лист и вновь залить маринадом. Банки укупорить и хранить в прохладном месте. Заготовленная таким образом маринованная рыба не теряет своих питательных свойств в течение 3-4 месяцев.

Рыбные консервы в томате

1 кг рыбы
1 ст. л. соли
мука
150 г растительного масла
300 г лука
4 шт. гвоздики
4 горошины перца
4 лавровых листа
1 ст. л. соли
5 ст. л. сахара
3 ст. л. 9%-ного уксуса

Рыбу выпотрошить, промыть и, посолив (на 1 кг рыбы - 1 ст.л. соли), выдержать полчаса. Затем обвалять рыбу в муке и хорошо обжарить в растительном масле. Сложить в стерилизованные литровые банки. 2 кг помидоров проварить и протереть через сито. Добавить 150 г растительного масла, 300 г измельченного и обжаренного репчатого лука, 4 шт. гвоздики, 4 горошины перца, 4 лавровых листа, 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и 3 ст. л. 9%-ного уксуса. Довести соус до кипения, залить рыбу. Прикрыть банки крышками, стерилизовать 1 час. Затем банки закатать и стерилизовать еще 6 часов.

Консервы из карпа

свежий карп
соль, пряности (молотые семена укропа, кориандр, черный перец)
1 долька чеснока
лук

Свежего карпа очистить от внутренностей, чешуи, плавников и удалить голову. Промыть проточной водой, нарезать небольшими кусочками, как для жаренья, посолить, добавить пряности (молотые семена укропа, кориандр, черный перец). На дно литровой банки положить 1 дольку чеснока, влить 1 ст.л. растительного масла. Плотно до плечиков банки уложить кусочки рыбы, наверх положить лук, нарезанный колечками, накрыть крышками и стерилизовать на медленном огне 10 часов до тех пор, пока косточки не станут мягкими. Затем банки закатать, хранить консервы в холодном месте.

Рыбные консервы в масле

1-1,5 кг любой речной рыбы
соль по вкусу
лук
3-4 горошины черного перца
лавровый лист
100 г растительного масла
800 г воды

Пригодна любая речная рыба. Очистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты. У рыбы с жесткими плавниками (окунь, ерш) их обрезать, а мягкие можно не обрезать. Крупную рыбу нарезать ломтиками, а мелкую оставить тушками. Посолить по вкусу. Консервы готовить в скороварке, закладывая по 1-1,5 кг рыбы. На решетчатую подставку скороварки насыпать мелко нарезанный лук, 3-4 горошины черного перца, лавровый лист. На них уложить тушки и ломтики рыбы, а сверху еще посыпать луком. Влить 100 г растительного масла и 800 г воды. Закрыть скороварку и поставить на сильный огонь. Как только из рабочего клапана начнет выходить пар, уменьшить до минимума пламя и засечь время. Через 1,5 часа консервы готовы. Все кости становятся мягкими, как в консервах заводского изготовления. Заранее простерилизовать банки и металлические крышки. Горячие ломтики рыбы, лук, пряности переложить в банки, залить заливкой из скороварки, накрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 5-8 мин., после чего крышки закатать.

Рыбные консервы в масле

1 кг рыбы
по 700 г моркови и репчатого лука
соль, перец горошком
3 ст. л. растительного масла

Речную рыбу вымыть, выпотрошить, очистить, отрезать головы, плавники и хвосты. Нарезать ломтиками, сложить в эмалированную емкость и, хорошо посолив, выдержать 1 час. Затем вынуть рыбу из образовавшегося рассола, перемешать с натертой на крупной терке морковью и нарезанным кольцами луком, добавить перец горошком. В поллитровые банки влить по 3 ст.л. растительного масла и заполнить рыбой. Банки не должны быть заполнены слишком плотно, иначе при кипении жидкость будет выливаться. Банки прикрыть старыми (без резинок) жестяными крышками, поставить в холодную духовку, нагреть до 200 град, и тушить 4-5 часов. Затем консервы закатать, перевернуть, укутать. Хранить в погребе.

Шпроты 1

1,2 кг кильки или сайки
200 г растительного масла
1 ст. л. (без верха) соли
1 ст. крепкой чайной заварки
перец горошком

Рыбу вымыть, выпотрошить (у сайки удалить головы). Сложить в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпать солью, залить заварку и растительное масло, всыпать перец. Тушить на медленном огне 2,5-3 часа. Затем снять крышку и тушить еще 25-30 мин., чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложить рыбу в стерилизованные поллитровые банки, стерилизовать 10-15 мин. Закатать.

Шпроты 2

1 кг мойвы
1 ст. л. соли
растительное масло
2 лавровых листа
2 шт. гвоздики
5-6 горошин перца
1 ст.л. 9%-ного
томатная паста

1 кг мойвы вымыть, выпотрошить. Перемешать с 1 ст.л. соли и выдержать 5-6 часов. Затем промыть рыбу от оставшейся на поверхности соли, смазать растительным маслом, выложить на решетку и поставить в коптильню для горячего копчения. Когда рыба закоптится до золотистого цвета, остудить, сложить слоями в стерилизованные 700-граммовые банки. Предварительно на дно банок положить по 2 лавровых листа, 2 шт. гвоздики, 5-6 горошин перца. Очень осторожно залить рыбу в банках кипящим растительным маслом, прикрыть стерилизованными металлическими крышками и стерилизовать 1,5 часа. После этого влить в банку 1 ст.л. 9%-ного уксуса и закатать. Перевернуть, укутать до полного остывания. Таким же образом можно заготовить рыбу в масле или томате. Но коптить не нужно, а, просолив, обжарить либо в растительном масле, либо в сливочном, добавив томатную пасту. Затем сложить в поллитровые банки с пряностями, залить кипящим маслом, простерилизовать 1,5 часа, влить 3/4 ст.л. 9%-ного уксуса и закатать.

Домашние консервы из рыбы.

Как приготовить домашние консервы из рыбы не такой уж и сложный вопрос как это кажется на первый взгляд.


Рецепт: нам потребуется 1 килограмм рыбы, 200 грамм рафинированного подсолнечного масла, черный перец горошек, лавровый лист, соль.

Домашние консервы могут быть как из речной рыбы, так и из морской. Берем мелкую, костлявую речную рыбу не пригодную для жарки или других способов приготовления, рецепт был опробован из леща, плотвы, карася, уклейки, окуня.
Рыбу чистим от внутренностей и чешуи, отделяем голову и хвост, режем на небольшие кусочки и просаливаем, оставляем в эмалированной посуде на 20 минут.
После берем керамический толстостенный горшочек, на дно выливаем 200 грамм подсолнечного масла, затем слоями укладываем рыбу, сверху выливаем стакан воды. Ставим в духовку, нагретую до 120 градусов, после закипания воды в горшочке нужно уменьшить температуру до 100 – 110. Для приготовления потребуется не менее 4 часов после закипания воды, только в этом случае все косточки станут мягкие. Воду в горшочек требуется периодически добавлять по мере выкипания последний раз за час до готовности.
На заключительном этапе добавляем немного перца горошка и мелко накрошенного лаврового листа, после тушим еще около получаса, осторожно достаём и перекладываем в банки, закрываем металлическими или капроновыми крышками. Домашние консервы из рыбы готовы, они могут храниться в холодильнике не менее месяца.


Домашние рыбные консервы 2

Для приготовления рыбных консервов вам понадобится:
мелкая рыбка – 1 кг;
2 – 3 головки лука;
1 – 2 средних моркови;
немного корня сельдерея или петрушки;
2 столовые ложки томатной пасты;
5 – 7 зерен черного перца;
1 – 2 лавровых листа;
соль, растительное масло.
Карасиков очистить, выпотрошить, головы отрезать. Рыбные головы положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить из них бульон. Крупную рыбу разрезать пополам, мелкую готовить целиком. Рыбные тушки посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить на сковороде с растительным маслом (слегка обжарить).

Лук очистить, порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета.

Морковь и корень сельдерея почистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить.

На дно скороварки налить немного рыбного бульона (приготовленного из голов), слой обжаренных лука, моркови и корня сельдерея, сверху слой рыбы, на который положить опять слой обжаренных лука, моркови, сельдерея. Слои можно чередовать несколько раз.

Залить рыбным бульоном содержимое скороварки так, чтобы рыба была покрыта полностью. Добавить лавровый лист, зёрна душистого чёрного перца и томатную пасту. Закрыть скороварку крышкой и тушить приблизительно один час.

Затем скороварку снять с огня, спустить пар и открыть крышку. Содержимое перемешать, если необходимо добавить соль по вкусу. Добавьте немного бульона и потушите консервы еще 5-7 минут.

Домашние рыбные консервы готовы.

_________________
ИзображениеРыбалка - самый трудоёмкий способ отдохнуть.
Мой телефон: 8-921-234-53-19 Все операции с НЕДВИЖИМОСТЬЮ


22 ноя 2011, 14:34
Профиль ICQ
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 22:38
Сообщения: 665
Откуда: Вологда
Имя: Евгений
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
а всё-таки шпроты из нашей пресноводной не хуже:
берём всю назойливую мелочь, потрошим,отрезаем головы, со светлой снимаем чешую.
ложим в коптилку минут на 20. (подкопчённая вкуснее). достаём.
берём кастрюлю, укладываем слой рыбы на дно, солим, перчим, добавляем лаврушки, гвоздики и остальные специи
так в несколько слоёв чем плотнее, тем лучше. заливаем стаканом воды и растительным маслом до верха чтобы скрыло рыбу.
накрываем крышкой и отправляем всё это дело в протопленную русскую печь через час после скутывания.( газовая или электропечь думаю тоже подойдёт)
ждём... долго ждём. часа 2-3.
достаём и наслаждаемся. :)

_________________
рыба как женщина. никогда не знаешь на что она клюнет в этот раз.


22 ноя 2011, 16:42
Профиль
ХАПУГА ФОРУМА

Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18
Сообщения: 8164
Имя: Валера
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Почти тоже самое,но делаю чуть не так.

рыбу можно всякую,ерши окуни,подлещиков режу пополам.головы можно тоже ,только жабры не айс.Все плотно укладываю в чугунную утятницу.чем плотней тем лучше.Заливаю маслом подсолнечным (обязательно нерафинированным)чтоб скрыло рыбу.Перца душистого чуток, горошком 15-20 шт. лаврушки 3-4,ессно посолить,никакой воды.В рыбе её и так достаточно.И все это в русскую печь,и на всю ночь.После скутывания через 3-4 часа.У ершей даже верхний плавник покажеться медом ;)


22 ноя 2011, 17:25
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2011, 20:28
Сообщения: 1475
Откуда: Вологда
Имя: Вадим
Техника: Форд Фьюжен,Автобот,Меркурий 10
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
хапуга писал(а):
Почти тоже самое,но делаю чуть не так.

рыбу можно всякую,ерши окуни,подлещиков режу пополам.головы можно тоже ,только жабры не айс.Все плотно укладываю в чугунную утятницу.чем плотней тем лучше.Заливаю маслом подсолнечным (обязательно нерафинированным)чтоб скрыло рыбу.Перца душистого чуток, горошком 15-20 шт. лаврушки 3-4,ессно посолить,никакой воды.В рыбе её и так достаточно.И все это в русскую печь,и на всю ночь.После скутывания через 3-4 часа.У ершей даже верхний плавник покажеться медом ;)

Хорошо Валере у Него русская печка есть :? :cry:
А у кого нет все то же самое и в скороварку. :oops: :P


22 ноя 2011, 17:53
Профиль
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 22:38
Сообщения: 665
Откуда: Вологда
Имя: Евгений
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
хапуга писал(а):
Почти тоже самое,но делаю чуть не так.

рыбу можно всякую,ерши окуни,подлещиков режу пополам.головы можно тоже ,только жабры не айс.Все плотно укладываю в чугунную утятницу.чем плотней тем лучше.Заливаю маслом подсолнечным (обязательно нерафинированным)чтоб скрыло рыбу.Перца душистого чуток, горошком 15-20 шт. лаврушки 3-4,ессно посолить,никакой воды.В рыбе её и так достаточно.И все это в русскую печь,и на всю ночь.После скутывания через 3-4 часа.У ершей даже верхний плавник покажеться медом ;)

насчёт воды хочу сказать, что всё-таки предпочитаю немного рыбу подкоптить, а после коптилки мелочь становится суховатой. :)

_________________
рыба как женщина. никогда не знаешь на что она клюнет в этот раз.


22 ноя 2011, 18:15
Профиль
ХАПУГА ФОРУМА

Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18
Сообщения: 8164
Имя: Валера
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
А вообще чем рыба суше, в консервах она будет вкуснее.ИМХО.
Но тут мнений очень много.так что давайте тут писать только рецепты .


22 ноя 2011, 18:19
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 авг 2010, 15:36
Сообщения: 1657
Откуда: РФ
Имя: Сергей
Техника: Подводная лодка
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
С Тырнета :)
Шпроты из окуней
Можно не только из окуней ,
из ершей например тоже
хорошие шпроты
получаются . Рецептов
масса , но расскажу как я
делал :
Рыба должна быть мелкая.
Окуней не чистить , отрезать
голову , верхний плавник и
вынуть внутренности ,
промыть , посолить и дать
постоять . Пока рыба
солится , нарезать довольно
крупно морковь и лук
кружочками . Берем
кастрюлю ( я делал в
эмалерованой ) на дно
выложить морковь , лук ,
лаврушку , душистый перец ,
перец горошком ( вообще с
приправами можно
экспериментировать , кому
что нравится ) потом рыбу и
так несколько слоев .
Нижний слой моркови
обычно подгорает , но это не
портит рыбу , даже наоборот
. Залить всё это дело
маслом и довести до
кипения , убавить огонь до
минимума , чтоб еле
булькало . Томить надо не
менее 4 часов , а лучше 6 ,
если нет времени , то можно
варить и в два захода , я
слышал , тоже-самое делают
в скороварке , тогда время
надо в два раза меньше .
Получается вкуснятина
Рыбу можно есть целиком ,
положив на кусочек
бородинского хлеба ,
закуска во и хранится в
масле долго
Приятного аппетита

_________________
Изображение хорошо клюет, только там, где нас нет!!!


31 янв 2012, 21:29
Профиль ICQ WWW
ЭКСПЕРТ FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 сен 2011, 13:55
Сообщения: 419
Откуда: Вологда, Ульяновск, Кострома
Имя: Игорь
Техника: Kia Rio, резиновая лодка
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
рецепт очень похож на рецепт "шпрот" которыми меня угощали на рыбалке в тамбовской области. тогда записывать было не на чем да и не особо хотелось(тогда по возрасту кулинар из меня был готов только для шарлотки))))).спасибо большое.Сергей, а при еде не попадаются ли чешуя от нечищенных окуней.????

_________________
Страховой брокер. Первомайская 33. Все виды добровольного страхования.
8 951 733 1774 Игорь. Скидки по клубной карте от 5%.


01 фев 2012, 12:03
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2010, 14:48
Сообщения: 4890
Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: есть все
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Егорычев писал(а):
рецепт очень похож на рецепт "шпрот" которыми меня угощали на рыбалке в тамбовской области. тогда записывать было не на чем да и не особо хотелось(тогда по возрасту кулинар из меня был готов только для шарлотки))))).спасибо большое.Сергей, а при еде не попадаются ли чешуя от нечищенных окуней.????
При долгом варении-томлении она попросту растворяется.

_________________
ИзображениеРыбалка - самый трудоёмкий способ отдохнуть.
Мой телефон: 8-921-234-53-19 Все операции с НЕДВИЖИМОСТЬЮ


01 фев 2012, 12:13
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2012, 19:15
Сообщения: 2204
Откуда: Сокол
Имя: Александр
Техника: Газелька - 2705
Калина-Универсал,
Фрегат - 300,
Проша - 5
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
хапуга писал(а):
Почти тоже самое,но делаю чуть не так.

рыбу можно всякую,ерши окуни,подлещиков режу пополам.головы можно тоже ,только жабры не айс.Все плотно укладываю в чугунную утятницу.чем плотней тем лучше.Заливаю маслом подсолнечным (обязательно нерафинированным)чтоб скрыло рыбу.Перца душистого чуток, горошком 15-20 шт. лаврушки 3-4,ессно посолить,никакой воды.В рыбе её и так достаточно.И все это в русскую печь,и на всю ночь.После скутывания через 3-4 часа.У ершей даже верхний плавник покажеться медом ;)

Валера, полностью согласен.А ещё тагже делаю, только в томатном соусе. Вместо масла лью томатную пасту, но и масла надо немного. Всё это делаю в чугунках. Русская печь рулит!

_________________
Ловил, ловлю и буду ловить!


10 фев 2012, 06:38
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 фев 2011, 23:08
Сообщения: 5253
Откуда: Вологда
Имя: Вадим (Палыч)
Техника: авто, лодка, лыжи
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Ski55 писал(а):
С Тырнета :)
Шпроты из окуней
Можно не только из окуней ,
из ершей например тоже
хорошие шпроты
получаются . Рецептов
масса , но расскажу как я
делал :
Рыба должна быть мелкая.
Окуней не чистить , отрезать
голову , верхний плавник и
вынуть внутренности ,
промыть , посолить и дать
постоять . Пока рыба
солится , нарезать довольно
крупно морковь и лук
кружочками . Берем
кастрюлю ( я делал в
эмалерованой ) на дно
выложить морковь , лук ,
лаврушку , душистый перец ,
перец горошком ( вообще с
приправами можно
экспериментировать , кому
что нравится ) потом рыбу и
так несколько слоев .
Нижний слой моркови
обычно подгорает , но это не
портит рыбу , даже наоборот
. Залить всё это дело
маслом и довести до
кипения , убавить огонь до
минимума , чтоб еле
булькало . Томить надо не
менее 4 часов , а лучше 6 ,
если нет времени , то можно
варить и в два захода , я
слышал , тоже-самое делают
в скороварке , тогда время
надо в два раза меньше .
Получается вкуснятина
Рыбу можно есть целиком ,
положив на кусочек
бородинского хлеба ,
закуска во и хранится в
масле долго
Приятного аппетита
Примерно тоже я делаю с сорогой , но в скороварке.
Под картошечку пальчики оближешь и пооткусываешь если вовремя от рта не убрать :)

_________________
Как у тебя самооценка? -Так себе. Мы цари народ простой .
если понадоблюсь: +7921722 пять три 12 или +795351320 двадцать два


10 фев 2012, 06:49
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58
Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Парни, а кто реально скажет сколько по времени можно хранить такие консервы?

_________________
Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...


10 фев 2012, 09:08
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2010, 14:48
Сообщения: 4890
Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: есть все
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Alexbootch писал(а):
Парни, а кто реально скажет сколько по времени можно хранить такие консервы?

У меня у друга мама хранит до года, дальше просто хранить не чего все уходит :D Правда банки закатывает!

_________________
ИзображениеРыбалка - самый трудоёмкий способ отдохнуть.
Мой телефон: 8-921-234-53-19 Все операции с НЕДВИЖИМОСТЬЮ


10 фев 2012, 09:38
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58
Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Terminator писал(а):
Alexbootch писал(а):
Парни, а кто реально скажет сколько по времени можно хранить такие консервы?

У меня у друга мама хранит до года, дальше просто хранить не чего все уходит :D Правда банки закатывает!


Виктор, спасибо. Будем пробовать делать консервы.

_________________
Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...


10 фев 2012, 09:42
Профиль
БЕЛОЗЁР
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 ноя 2010, 22:10
Сообщения: 3365
Откуда: Белозерск
Имя: Александр
Техника: Тойота РАВ 4,РИБ Винбот440R+ Хонда BF-20,зимой-снегоход "Ямаха"
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Alexbootch писал(а):
Парни, а кто реально скажет сколько по времени можно хранить такие консервы?

Я свои пробовал на третий год :roll: .....а может это уже не я.... :stars:

_________________
Рыбалка - дело клевое !!!
тел. +79602997840(Viber, Whats App)
Изображение
sawa392@mail.ru


10 фев 2012, 22:06
Профиль WWW
НОВЫЙ РЫБАК

Зарегистрирован: 21 апр 2012, 20:10
Сообщения: 1
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
А чистить от чешуи рыбу надо, или необязательно?
Сегодня наловил мелочи, штук 100 - ерш, окунь. Дак вот и не знаю, что с ней делать. Если чистить, так это терпения не хватит на каждую рыбешку...


21 апр 2012, 20:14
Профиль
КОМАНДА FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 апр 2012, 11:08
Сообщения: 47
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Hiperion писал(а):
А чистить от чешуи рыбу надо, или необязательно?
Сегодня наловил мелочи, штук 100 - ерш, окунь. Дак вот и не знаю, что с ней делать. Если чистить, так это терпения не хватит на каждую рыбешку...

Шпроты как раз и рассчитаны на мелочь, с которой запарно возиться. Так что только потрошить, ну и головы можно отрезать. Чешуя растворится.

Некоторые еще самую малость жидкого дыма добавляют (в те, что без томатной пасты). Говорят вкусно, но вредно...


23 апр 2012, 10:52
Профиль
КОМАНДА FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 апр 2011, 21:17
Сообщения: 277
Откуда: г.Вологда
Техника: SEAT Toledo 2
ПВХ "Голец"
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Расскажите бестолковому че не так сделал. Делал по рецепту из инета. Окуни-мелочь. Есно в чешуе. В чугунке варил на газу. Заливал послойно рыба-лук-морковь,масло, уксус, соль, томатная паста. Варил часа 4. Не мешал практически. Получилось как в лаборатории - распалось на мясо, кости и соус. :D . А хотелось бы более менее рыбок. Короче бычки в томате- почти паста. Есть то можно. Но вид получился соуса-пасты , а не рыбы-шпрот. Почему???? :o

_________________
Звоните если что... 8921-827-ноль семь-пятнадцать
У меня есть ГЕНИАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ задачи... жаль только задача ни одна к нему не подходит


10 янв 2013, 12:01
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 12 май 2011, 22:58
Сообщения: 2125
Имя: Алексей
Техника: Есть вся
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
RomB писал(а):
Расскажите бестолковому че не так сделал. Делал по рецепту из инета. Окуни-мелочь. Есно в чешуе. В чугунке варил на газу. Заливал послойно рыба-лук-морковь,масло, уксус, соль, томатная паста. Варил часа 4. Не мешал практически. Получилось как в лаборатории - распалось на мясо, кости и соус. :D . А хотелось бы более менее рыбок. Короче бычки в томате- почти паста. Есть то можно. Но вид получился соуса-пасты , а не рыбы-шпрот. Почему???? :o


После закипания мощность плиты убавлял, ну так чтобы по минимуму, только немного пузырилось? Рыба свежая была?

_________________
Рыбалкой болен... не лечусь... и не буду...


31 мар 2013, 12:11
Профиль
КОМАНДА FISHING35
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 мар 2010, 00:55
Сообщения: 54
Откуда: Вологда
Имя: Денис
Техника: Альтаир сириус-335,ямаха-5
Сообщение Re: Рыбные консервы. Способы
Доброго времени суток!
Парни,а кто-нибудь на костре,в многодневном походе делал рыбные консервы?
Особенно интересует рецепт приготовления консервов из трески!?

_________________
Не пытайтесь спорить с идиотом... иначе Вы опуститесь до его уровня, где он Вас задавит своим опытом...


13 июл 2015, 20:39
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 21 ]  На страницу 1, 2  След.

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Русская поддержка phpBB