|
Автор |
Сообщение |
Солидный
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 25 янв 2011, 09:36 Сообщения: 3991 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Renault Duster, Гидра Нова-420 Мерк-15
|
Re: Копчение судака и других
ed7235 писал(а): Димас писал(а): Леха , судака как не готовь трудно сделать чтоб не понравился )) в маринаде должен быть ваше огонь, для рыбы главное жар поменьше чем для мяса! Окунь копченый вкусней судака. На счёт окуня-согласен. Вкусней судака, в копчёном виде.
_________________ Будь проще, и люди к тебе потянутся.
Рыбалку ты поймёшь тогда, когда пройдёшь неоднократно, надежды полный путь туда, и горемычный путь обратно.
|
06 авг 2018, 21:01 |
|
|
bongo
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 17 фев 2010, 15:15 Сообщения: 4718
Имя: Геннадий
|
Re: Копчение судака и других
ed7235 писал(а): Димас писал(а): Леха , судака как не готовь трудно сделать чтоб не понравился )) в маринаде должен быть ваше огонь, для рыбы главное жар поменьше чем для мяса! Окунь копченый вкусней судака. Солидарен... , уж очень он сухой этот самый копченый судак, для себя уже давно его не копчу,только по просьбе трудящихся..
_________________ Этта оззера рыппа нееет...
|
06 авг 2018, 21:02 |
|
|
Коллектор
ПРОФИ
Зарегистрирован: 02 янв 2018, 13:29 Сообщения: 686 Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: Лодка,мотособака
|
Re: Копчение судака и других
В судака кладу лук нарезанный кольцами и зубки чеснока, ставлю в коптильню в верх брюхом, получается не сухой .
|
06 авг 2018, 21:15 |
|
|
Димас
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 14 апр 2011, 15:23 Сообщения: 1952 Откуда: Вологда
Имя: Дмитрий
Техника: комплект для зимы и лета
|
Re: Копчение судака и других
Окунь из наших хищников вне конкуренции на копчении солидарен.
_________________ +79215310565
|
06 авг 2018, 21:22 |
|
|
VAV
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37 Сообщения: 3359 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
|
Re: Копчение судака и других
А ребрышки леща (Белозерского) крупного .... мммм...
_________________ Водка не бензин - за городом расход выше !
|
06 авг 2018, 21:23 |
|
|
vukun
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 13 фев 2010, 11:35 Сообщения: 3433
Имя: Антон
Техника: Флагман 320, Hidea 9,8
|
Re: Копчение судака и других
С чесноком окуня и язя мариновал сутки, очень вкусно особенно язь. С луком надо попробовать.
_________________ - Юноша, когда и где все шло по плану?
|
06 авг 2018, 21:36 |
|
|
КСИ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 20 фев 2011, 20:59 Сообщения: 12145 Откуда: Че/Ви
Имя: Серёга
Техника: Сорик 2.4, чЮня Н13, прог-2, Суза DF20AES.
|
Re: Копчение судака и других
Окунь и лещ рулят. Не знаю кто на первом месте. Судак и щука тока жареные почти без масла.
_________________ Ай ЛавЛю!
|
06 авг 2018, 21:54 |
|
|
vukun
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 13 фев 2010, 11:35 Сообщения: 3433
Имя: Антон
Техника: Флагман 320, Hidea 9,8
|
Re: Копчение судака и других
Как то давно коптил карасей, тоже очень вкусно
_________________ - Юноша, когда и где все шло по плану?
|
06 авг 2018, 22:13 |
|
|
EDIK
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 29 ноя 2014, 17:29 Сообщения: 1517 Откуда: череповец
Имя: эдик
Техника: Главное ноги....
|
Re: Копчение судака и других
Филе чем не маринуй все равно сухое будет! Избежать это можно только если постоянно в процессе смазывать оливковым ну или растительным маслом! Проверено. От майонеза будет ещё суше. Маринад лучше сделать на масле.
|
06 авг 2018, 22:57 |
|
|
КСИ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 20 фев 2011, 20:59 Сообщения: 12145 Откуда: Че/Ви
Имя: Серёга
Техника: Сорик 2.4, чЮня Н13, прог-2, Суза DF20AES.
|
Re: Копчение судака и других
Коптить филе? Вы чо парни??? Чорную икру не жарите?
_________________ Ай ЛавЛю!
|
06 авг 2018, 23:00 |
|
|
Колорад35
КОМАНДА FISHING35
Зарегистрирован: 02 сен 2015, 20:47 Сообщения: 291 Откуда: Вологда
Имя: Юрий
Техника: Нива.АСХ.Ямаран360.Меркурий.
|
Re: Копчение судака и других
КСИ писал(а): Коптить филе? Вы чо парни??? Чорную икру не жарите? +100500
_________________Кто понял жизнь, работать бросил.)))))))) https://www.youtube.com/watch?v=xAAGu1chl1I
|
06 авг 2018, 23:14 |
|
|
EDIK
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 29 ноя 2014, 17:29 Сообщения: 1517 Откуда: череповец
Имя: эдик
Техника: Главное ноги....
|
Re: Копчение судака и других
Сорога, ты не так понял изначально вопрос стоял о филе на углях и плавно перешёл на какой кокунь очень вкусный копченый я те там в лс написюлил, читай
|
06 авг 2018, 23:23 |
|
|
bongo
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 17 фев 2010, 15:15 Сообщения: 4718
Имя: Геннадий
|
Re: Копчение судака и других
Эдик, Серега просто пошутил
_________________ Этта оззера рыппа нееет...
|
07 авг 2018, 09:25 |
|
|
хапуга
ХАПУГА ФОРУМА
Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18 Сообщения: 8164
Имя: Валера
|
Re: Копчение судака и других
Не знаю какой не вкусный судак копчёный, но на коллективке у Лёши в Молодях сожрали вперёд судака копчёного.Мне голова тока досталась.Коптить надо уметь,а не все умеют.Я сам не ас в судаках.Лешиков и кокуней не вопрос.А вот дружбан у мня с Кириллова судаков коптит супер. Я сколько не пробовал ,как у него не получаются.
|
07 авг 2018, 19:10 |
|
|
Юрико
КОМАНДА FISHING35
Зарегистрирован: 09 окт 2010, 00:12 Сообщения: 114 Откуда: Вологда
Имя: Юрий
Техника: VW Multivan, Ямаран380+Ямаха15
|
Re: Копчение судака и других
Очень вкусный копченый белозерский ёрш Ну такой, грамм от 150ти. Как то раз промысловики в Троицком отдали штук 30 из сеток. Привез домой, выпотрошил, присолил и на следующий день скоптил на даче. Вкуснотища, я вам скажу При случае попробуйте обязательно
|
07 авг 2018, 22:54 |
|
|
hmuriy
ЭКСПЕРТ FISHING35
Зарегистрирован: 16 июн 2011, 12:59 Сообщения: 340 Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: Нивас
|
Re: Копчение судака и других
Чтоб судак не был сухой, я беру пол литра воды, туда столовую ложку соли развожу и потом этим рассолом шприцую судака, так примерно через 1,5 сантиметра делаю инъекции Потом он должен полежать не меньше часа просолиться, кто любит посолонее можно подольше и затем уже в коптилку. Судак получается нежным и вкусным. Также делаю треску и других рыб, которые после обычной засолки получаются суховатыми.
|
08 авг 2018, 08:08 |
|
|
ed7235
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 08 июл 2011, 11:40 Сообщения: 3925 Откуда: Вологда
Имя: ЭДИК
Техника: ДУСТер Гидра 400.Suzuki 9.9(15) NEW
|
Re: Копчение судака и других
hmuriy писал(а): Чтоб судак не был сухой, я беру пол литра воды, туда столовую ложку соли развожу и потом этим рассолом шприцую судака, так примерно через 1,5 сантиметра делаю инъекции Потом он должен полежать не меньше часа просолиться, кто любит посолонее можно подольше и затем уже в коптилку. Судак получается нежным и вкусным. Также делаю треску и других рыб, которые после обычной засолки получаются суховатыми. Перед копчением рыба должна быть подсушена,подвялена.При этом способе мясо получается варёным.
_________________ Хроническая зависимость от поклёвки.
|
08 авг 2018, 09:29 |
|
|
bongo
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 17 фев 2010, 15:15 Сообщения: 4718
Имя: Геннадий
|
Re: Копчение судака и других
Все эти ухищрения несомненно повышают вкусовые качества судака , но под "сухостью" судака в основном понимают то что он не жирный. В леще например (я говорю о леще а не подлещиках ) достаточно жира и не надо ему ничего колоть дополнительно ,он и так обжираловка Хотя многим нравится именно сухость, как например многим нравится сушеная щука именно из за сухости и волокнистости Я люблю шашлык немного с жиринкой ,друг только из шейкии без жира и.т.д спорить о вкусе гиблое дело..
_________________ Этта оззера рыппа нееет...
|
08 авг 2018, 10:39 |
|
|
hmuriy
ЭКСПЕРТ FISHING35
Зарегистрирован: 16 июн 2011, 12:59 Сообщения: 340 Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: Нивас
|
Re: Копчение судака и других
bongo писал(а): спорить о вкусе гиблое дело.. Ну да, на вкус и цвет товарища нет!
|
08 авг 2018, 13:31 |
|
|
Содимский
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:09 Сообщения: 5193 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Обь-3
|
Re: Копчение судака и других
Перечитал всю тему.... Добавить больше ничего, всё сказано. О морской рыбе мало...
|
08 авг 2018, 16:00 |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|