Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 28 мар 2024, 15:39



Ответить на тему  [ Сообщений: 149 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
Копчение судака и других 
Автор Сообщение
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 ноя 2010, 23:18
Сообщения: 2033
Откуда: вологда
Имя: Александр
Сообщение Re: Копчение судака и других
Фанат35 писал(а):
Парни при копчении попробуйте лещика на спинку поставить а в брюшко перегородки.

[urlИзображение][/url]
;)

_________________
8 911 502 51 семь три


21 июл 2015, 22:50
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2014, 15:14
Сообщения: 5768
Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Outlander
Сообщение Re: Копчение судака и других
Фанат35 писал(а):
Парни при копчении попробуйте лещика на спинку поставить а в брюшко перегородки.

Так это скорее распорки, а не перегородки ;)
А то я сначала не понял, как это. Пока картинку не увидел.

_________________
Мы рождены, чтоб сказку сделать былью...
Раньше я любил лето, но потом понял, что лето может быть в любое время года, были бы деньги... Теперь я люблю деньги.


22 июл 2015, 08:05
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39
Сообщения: 1538
Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
Сообщение Re: Копчение судака и других
еще на лещах делаю надрез по хребту(как при срезании филе)и маленько натираю солью - хребет обычно у ровненьких лещиков плохо просаливается

_________________
сделано в СССР


22 июл 2015, 11:01
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 июл 2012, 19:58
Сообщения: 1046
Откуда: Вологда
Имя: Валерий
Техника: Ниссан Патфайндер , Нива 212140, прицеп МСЗА, Ниссамаран380 ,Тохатсу18М ,Фрегат300ЕК. ,Тохатсу 5 .
Сообщение Re: Копчение судака и других
Я тоже делаю распорки из щепок ,но ложу на брюхо,не плохо получается.

_________________
Независимая экспертиза. 89115134411


22 июл 2015, 11:05
Профиль
ХАПУГА ФОРУМА

Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18
Сообщения: 8164
Имя: Валера
Сообщение Re: Копчение судака и других
Научили меня никогда не раскрывать брюхо.
Рыбу теперь режу по спинке и кишки достаю через спинку.Брюхо тщательно промываю под струей холодной воды.Затем просушка полотенцем всей тушки и засолка сухая.
Через сутки промываю и в коптилку.
Рыба получается очень сочная внутри.
И всегда спинка прокопченая.
Попробуйте не пожалеете...

Укропчик в брюшко можно положить...


22 июл 2015, 12:33
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37
Сообщения: 3359
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Re: Копчение судака и других
хапуга писал(а):
Научили меня никогда не раскрывать брюхо.
Рыбу теперь режу по спинке и кишки достаю через спинку.Брюхо тщательно промываю под струей холодной воды.Затем просушка полотенцем всей тушки и засолка сухая.
Через сутки промываю и в коптилку.
Рыба получается очень сочная внутри.
И всегда спинка прокопченая.
Попробуйте не пожалеете...

Укропчик в брюшко можно положить...


Валера, позволь добавить в твой процесс одну манипаляцию:
Через сутки промываю (вешаю в тенёк на пару-тройку часов) и в коптилку.

_________________
Водка не бензин - за городом расход выше !


22 июл 2015, 12:51
Профиль
ХАПУГА ФОРУМА

Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18
Сообщения: 8164
Имя: Валера
Сообщение Re: Копчение судака и других
Да Алексей точно так ....недописал....:)
Чем суше сырая рыба , тем вкусней копченая.

С телефона писать рецепты беда...
Много тонкостей ещё не написал...
Таким способом и двухкилошные лещи прокапчиваются отлично....


22 июл 2015, 13:23
Профиль ICQ
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21 апр 2011, 22:00
Сообщения: 6998
Откуда: Череповец
Имя: Павел
Техника: нет только самолета
Сообщение Re: Копчение судака и других
Блин, че-то я забыл совсем выложить фотки-то!
Ольхи кладу не много, не люблю чернь люблю золотистый цвет и не приторный запах копчения.

Изображение

Изображение

Изображение

_________________
Начало всякого дела - размышление, а прежде всякого действия - совет.
тел.: мегафон: 8-9ЗI-5IO-72-25


30 июл 2015, 22:05
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 дек 2012, 21:37
Сообщения: 3003
Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Групер
340 ПЛHDX 9,8
Nissan Terrano
Сообщение Re: Копчение судака и других
А травка что-то даёт ? Просто ни разу так не коптил.


30 июл 2015, 23:01
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21 апр 2011, 22:00
Сообщения: 6998
Откуда: Череповец
Имя: Павел
Техника: нет только самолета
Сообщение Re: Копчение судака и других
Вкус даёт офигенный. Перед закладкой зелень лучше помять, чтобы дала сок и чтобы полежала в рыбе чуток.

_________________
Начало всякого дела - размышление, а прежде всякого действия - совет.
тел.: мегафон: 8-9ЗI-5IO-72-25


30 июл 2015, 23:11
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 дек 2012, 21:37
Сообщения: 3003
Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Групер
340 ПЛHDX 9,8
Nissan Terrano
Сообщение Re: Копчение судака и других
Спасибо,будем знать,век живи-век учись )


30 июл 2015, 23:30
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 июн 2010, 12:13
Сообщения: 3246
Откуда: ЧерЁповец
Имя: Дмитрий
Техника: ШНива, Ротан 340Э - Yamaha 5CMHS, Южанка 2 - Yamaha 30HWCS; Чинук 15 лс.
Сообщение Re: Копчение судака и других
А что за травка? Лук-укроп?

_________________
каждый, кто попытается обойти нас с наветра, будет отлувингован за горизонт (с)


30 июл 2015, 23:36
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 дек 2012, 21:37
Сообщения: 3003
Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Групер
340 ПЛHDX 9,8
Nissan Terrano
Сообщение Re: Копчение судака и других
Судя по виду опционально,да.Но думаю ,что можно дать волю фантазии.я бы тогда чесночка порезал,базилика листочек воткнул.В общем бум пробовать.


30 июл 2015, 23:41
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39
Сообщения: 1538
Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
Сообщение Re: Копчение судака и других
В этом сезоне сомята не были редкостью и были закопчены,знакомые подсказали подкладывать на решетку пищ.ал.фальгу-рыбка получается чище и сочнее (также коптились голавли и сазанчик), ну и курицу теперь копчу только в фальге(натыкав дырочек)

_________________
сделано в СССР


07 сен 2015, 09:28
Профиль
ПРОФИ

Зарегистрирован: 11 апр 2014, 11:39
Сообщения: 806
Откуда: череповец
Имя: Николай
Техника: ед и две


ноги
ЛАДА Ларгус
Сообщение Re: Копчение судака и других
Я фольгу кладу на щепки для копчения, стекающий жир не так сильно подгорает, да и коптилку не надо чистит, использованную фольгу выкинул, и всё.

_________________
Если рыба есть , она не может не есть .


07 сен 2015, 09:52
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39
Сообщения: 1538
Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
Сообщение Re: Копчение судака и других
над щепой у меня существует поддончик ,а пропитанная фольга замечательно сгорает на оставшихся углях

_________________
сделано в СССР


07 сен 2015, 09:59
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37
Сообщения: 3359
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Re: Копчение судака и других
А скумбрию кто-нибудь коптил? Или как обычно? Слышал, что маслом смазывать надо :? :?

_________________
Водка не бензин - за городом расход выше !


16 сен 2015, 21:38
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 сен 2013, 21:31
Сообщения: 5767
Откуда: Череповец
Имя: Анатолий
Техника: Все продал..
Сообщение Re: Копчение судака и других
VAV писал(а):
А скумбрию кто-нибудь коптил? Или как обычно? Слышал, что маслом смазывать надо :? :?

Частенько копчу.Маслом не мажу,и так вкусно.

_________________
Перекрестие прицела тоже может быть чьей то точкой зрения.
Изображение
Я — русский! Сердцем, духом, вздрогом кожи.
Горжусь я древним прозвищем моим.
Не дай мне хоть на миг, хоть в чём-то, Боже,
Не русским стать, а кем-нибудь другим!


16 сен 2015, 21:52
Профиль
ОПАСЕН ДЛЯ СУДАКА!!!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 янв 2010, 23:14
Сообщения: 12520
Откуда: Вологда
Техника: DUSTER 2л 4х4,
Гидра NOVA 420 + Honda 20 Чинук 15
Сообщение Re: Копчение судака и других
Тоже коптил скумбрию, вкусно без всяких премудростей.

_________________
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.


16 сен 2015, 21:58
Профиль ICQ WWW
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37
Сообщения: 3359
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Re: Копчение судака и других
Спс. Судака, леща и терпуга уже не охота.

_________________
Водка не бензин - за городом расход выше !


16 сен 2015, 22:01
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 149 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Русская поддержка phpBB