|
Автор |
Сообщение |
aleksandr 40
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 30 ноя 2010, 23:18 Сообщения: 2033 Откуда: вологда
Имя: Александр
|
Re: Копчение судака и других
Фанат35 писал(а): Парни при копчении попробуйте лещика на спинку поставить а в брюшко перегородки. [url ][/url]
_________________ 8 911 502 51 семь три
|
21 июл 2015, 22:50 |
|
|
Владимир П.
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 06 янв 2014, 15:14 Сообщения: 5768 Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Outlander
|
Re: Копчение судака и других
Фанат35 писал(а): Парни при копчении попробуйте лещика на спинку поставить а в брюшко перегородки. Так это скорее распорки, а не перегородки А то я сначала не понял, как это. Пока картинку не увидел.
_________________ Мы рождены, чтоб сказку сделать былью... Раньше я любил лето, но потом понял, что лето может быть в любое время года, были бы деньги... Теперь я люблю деньги.
|
22 июл 2015, 08:05 |
|
|
fisherов
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39 Сообщения: 1538 Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
|
Re: Копчение судака и других
еще на лещах делаю надрез по хребту(как при срезании филе)и маленько натираю солью - хребет обычно у ровненьких лещиков плохо просаливается
_________________ сделано в СССР
|
22 июл 2015, 11:01 |
|
|
пилигрим
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 20 июл 2012, 19:58 Сообщения: 1046 Откуда: Вологда
Имя: Валерий
Техника: Ниссан Патфайндер , Нива 212140, прицеп МСЗА, Ниссамаран380 ,Тохатсу18М ,Фрегат300ЕК. ,Тохатсу 5 .
|
Re: Копчение судака и других
Я тоже делаю распорки из щепок ,но ложу на брюхо,не плохо получается.
_________________ Независимая экспертиза. 89115134411
|
22 июл 2015, 11:05 |
|
|
хапуга
ХАПУГА ФОРУМА
Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18 Сообщения: 8164
Имя: Валера
|
Re: Копчение судака и других
Научили меня никогда не раскрывать брюхо. Рыбу теперь режу по спинке и кишки достаю через спинку.Брюхо тщательно промываю под струей холодной воды.Затем просушка полотенцем всей тушки и засолка сухая. Через сутки промываю и в коптилку. Рыба получается очень сочная внутри. И всегда спинка прокопченая. Попробуйте не пожалеете...
Укропчик в брюшко можно положить...
|
22 июл 2015, 12:33 |
|
|
VAV
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37 Сообщения: 3359 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
|
Re: Копчение судака и других
хапуга писал(а): Научили меня никогда не раскрывать брюхо. Рыбу теперь режу по спинке и кишки достаю через спинку.Брюхо тщательно промываю под струей холодной воды.Затем просушка полотенцем всей тушки и засолка сухая. Через сутки промываю и в коптилку. Рыба получается очень сочная внутри. И всегда спинка прокопченая. Попробуйте не пожалеете...
Укропчик в брюшко можно положить... Валера, позволь добавить в твой процесс одну манипаляцию: Через сутки промываю ( вешаю в тенёк на пару-тройку часов) и в коптилку.
_________________ Водка не бензин - за городом расход выше !
|
22 июл 2015, 12:51 |
|
|
хапуга
ХАПУГА ФОРУМА
Зарегистрирован: 26 янв 2010, 21:18 Сообщения: 8164
Имя: Валера
|
Re: Копчение судака и других
Да Алексей точно так ....недописал.... Чем суше сырая рыба , тем вкусней копченая. С телефона писать рецепты беда... Много тонкостей ещё не написал... Таким способом и двухкилошные лещи прокапчиваются отлично....
|
22 июл 2015, 13:23 |
|
|
В.Павел
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 21 апр 2011, 22:00 Сообщения: 6998 Откуда: Череповец
Имя: Павел
Техника: нет только самолета
|
Re: Копчение судака и других
Блин, че-то я забыл совсем выложить фотки-то! Ольхи кладу не много, не люблю чернь люблю золотистый цвет и не приторный запах копчения.
_________________ Начало всякого дела - размышление, а прежде всякого действия - совет. тел.: мегафон: 8-9ЗI-5IO-72-25
|
30 июл 2015, 22:05 |
|
|
volt
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 07 дек 2012, 21:37 Сообщения: 3003 Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Групер 340 ПЛHDX 9,8 Nissan Terrano
|
Re: Копчение судака и других
А травка что-то даёт ? Просто ни разу так не коптил.
|
30 июл 2015, 23:01 |
|
|
В.Павел
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 21 апр 2011, 22:00 Сообщения: 6998 Откуда: Череповец
Имя: Павел
Техника: нет только самолета
|
Re: Копчение судака и других
Вкус даёт офигенный. Перед закладкой зелень лучше помять, чтобы дала сок и чтобы полежала в рыбе чуток.
_________________ Начало всякого дела - размышление, а прежде всякого действия - совет. тел.: мегафон: 8-9ЗI-5IO-72-25
|
30 июл 2015, 23:11 |
|
|
volt
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 07 дек 2012, 21:37 Сообщения: 3003 Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Групер 340 ПЛHDX 9,8 Nissan Terrano
|
Re: Копчение судака и других
Спасибо,будем знать,век живи-век учись )
|
30 июл 2015, 23:30 |
|
|
Dimi
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 14 июн 2010, 12:13 Сообщения: 3246 Откуда: ЧерЁповец
Имя: Дмитрий
Техника: ШНива, Ротан 340Э - Yamaha 5CMHS, Южанка 2 - Yamaha 30HWCS; Чинук 15 лс.
|
Re: Копчение судака и других
А что за травка? Лук-укроп?
_________________ каждый, кто попытается обойти нас с наветра, будет отлувингован за горизонт (с)
|
30 июл 2015, 23:36 |
|
|
volt
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 07 дек 2012, 21:37 Сообщения: 3003 Откуда: Череповец
Имя: Владимир
Техника: Групер 340 ПЛHDX 9,8 Nissan Terrano
|
Re: Копчение судака и других
Судя по виду опционально,да.Но думаю ,что можно дать волю фантазии.я бы тогда чесночка порезал,базилика листочек воткнул.В общем бум пробовать.
|
30 июл 2015, 23:41 |
|
|
fisherов
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39 Сообщения: 1538 Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
|
Re: Копчение судака и других
В этом сезоне сомята не были редкостью и были закопчены,знакомые подсказали подкладывать на решетку пищ.ал.фальгу-рыбка получается чище и сочнее (также коптились голавли и сазанчик), ну и курицу теперь копчу только в фальге(натыкав дырочек)
_________________ сделано в СССР
|
07 сен 2015, 09:28 |
|
|
елец
ПРОФИ
Зарегистрирован: 11 апр 2014, 11:39 Сообщения: 806 Откуда: череповец
Имя: Николай
Техника: ед и две
ноги ЛАДА Ларгус
|
Re: Копчение судака и других
Я фольгу кладу на щепки для копчения, стекающий жир не так сильно подгорает, да и коптилку не надо чистит, использованную фольгу выкинул, и всё.
_________________ Если рыба есть , она не может не есть .
|
07 сен 2015, 09:52 |
|
|
fisherов
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 03 фев 2014, 19:39 Сообщения: 1538 Откуда: Череповец
Имя: Серега
Техника: Много.
|
Re: Копчение судака и других
над щепой у меня существует поддончик ,а пропитанная фольга замечательно сгорает на оставшихся углях
_________________ сделано в СССР
|
07 сен 2015, 09:59 |
|
|
VAV
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37 Сообщения: 3359 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
|
Re: Копчение судака и других
А скумбрию кто-нибудь коптил? Или как обычно? Слышал, что маслом смазывать надо
_________________ Водка не бензин - за городом расход выше !
|
16 сен 2015, 21:38 |
|
|
Ходок
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 09 сен 2013, 21:31 Сообщения: 5767 Откуда: Череповец
Имя: Анатолий
Техника: Все продал..
|
Re: Копчение судака и других
VAV писал(а): А скумбрию кто-нибудь коптил? Или как обычно? Слышал, что маслом смазывать надо Частенько копчу.Маслом не мажу,и так вкусно.
_________________Перекрестие прицела тоже может быть чьей то точкой зрения. Я — русский! Сердцем, духом, вздрогом кожи. Горжусь я древним прозвищем моим. Не дай мне хоть на миг, хоть в чём-то, Боже, Не русским стать, а кем-нибудь другим!
|
16 сен 2015, 21:52 |
|
|
Владимир
ОПАСЕН ДЛЯ СУДАКА!!!
Зарегистрирован: 03 янв 2010, 23:14 Сообщения: 12520 Откуда: Вологда
Техника: DUSTER 2л 4х4, Гидра NOVA 420 + Honda 20 Чинук 15
|
Re: Копчение судака и других
Тоже коптил скумбрию, вкусно без всяких премудростей.
_________________ Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
|
16 сен 2015, 21:58 |
|
|
VAV
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 23:37 Сообщения: 3359 Откуда: Вологда
Имя: Алексей
|
Re: Копчение судака и других
Спс. Судака, леща и терпуга уже не охота.
_________________ Водка не бензин - за городом расход выше !
|
16 сен 2015, 22:01 |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|