fishing35.ru
http://fishing35.ru/

Копчение судака и других
http://fishing35.ru/viewtopic.php?f=94&t=2976		 Страница 5 из 8
Автор:  Владимир [ 16 сен 2015, 22:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
VAV писал(а):
Спс. Судака, леща и терпуга уже не охота.

Зажрались :D
Автор:  VAV [ 16 сен 2015, 22:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Владимир писал(а):
VAV писал(а):
Спс. Судака, леща и терпуга уже не охота.

Зажрались :D


Чтобы судак не был таким сухим, может положить в него скумбрию и коптить ? :lol:
Автор:  Санчо [ 17 сен 2015, 10:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
В горбушу скумбрию вложить и закоптить - вкуснятина. Только в магазе надо повыбирать рыбку - шкура чтоб не сильно рваная была, в идеале целая. Иначе много жира вытечет.
Автор:  from Vologda [ 27 янв 2016, 01:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
VAV писал(а):
А скумбрию кто-нибудь коптил? Или как обычно? Слышал, что маслом смазывать надо :? :?

Если маслом помазать, кожа не так трескает и цвет золотистый придает.
Автор:  zalesov35 [ 27 янв 2016, 06:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Советую попробовать коптить крупную мойву . Очень нажористая штука получается .
Автор:  Evgen [ 27 янв 2016, 08:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
zalesov35 писал(а):
Советую попробовать коптить крупную мойву . Очень нажористая штука получается .

Коптить не пробовал,знакомый в мешочек из холста складывал и в коптилку,вкусно.В городе покупал на ц.рынке,даже следы от решёток видны,но последняя не то совсем,больше не куплю.
Автор:  Солидный [ 06 авг 2018, 18:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Про копчение всё ясно :D . Сейчас практикую готовить филе судака. Делал жареного под овощным маринадом, просто жареного, и филе в кляре. Захотелось попробовать зажарить филе судака на углях на решётке. Вопрос: кто готовил подобным образом судака, подскажите все нюансы, нужно ли мариновать как-то перед жаркой, может намазать его чем-то? :oops: :-?
Автор:  Ходок [ 06 авг 2018, 19:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Я жарил на решетке на углях в Карелии.Разрезал его вдоль,солил,мазал маслом и майонезом.Где то и фото есть на компе.
Автор:  Солидный [ 06 авг 2018, 19:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Ходок писал(а):
Я жарил на решетке на углях в Карелии.Разрезал его вдоль,солил,мазал маслом и майонезом.Где то и фото есть на компе.

Как на вкус, нормально? Что-то копчёный немного уже приелся, хочу чем-то удивить(приятно) близких.
Я к тому, что не слишком сухой получается?
Автор:  Ходок [ 06 авг 2018, 19:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Помню,что под пиво))))Вкусно было!
Автор:  Валерич [ 06 авг 2018, 20:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Обычная сельдь 400+ дает фору очень многим рыбам! Коптить также, только в соли недолго держать- часа 2-3-4 по вкусу. Имеет и свой вкус и аромат и необходимую жирность. Кости отслаиваются, не докучают.
Автор:  VAV [ 06 авг 2018, 20:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Солидный писал(а):
Про копчение всё ясно :D . Сейчас практикую готовить филе судака. Делал жареного под овощным маринадом, просто жареного, и филе в кляре. Захотелось попробовать зажарить филе судака на углях на решётке. Вопрос: кто готовил подобным образом судака, подскажите все нюансы, нужно ли мариновать как-то перед жаркой, может намазать его чем-то? :oops: :-?


VAV писал(а):

Спустя 5 лет все-таки решил приготовить. :D Получилось очень достойно, семья и родные просят повторить.
Подавать с кисло-сладки соусом.


https://fishing35.ru/viewtopic.php?f=94&t=1338&start=40

рецепт в крайнем посте
Автор:  Солидный [ 06 авг 2018, 20:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Лёша, спасибо за подсказку. Всё-таки не хочу рыбу с мясом смешивать. Думаю обойдусь маринадом из лучка, соли, перца и лимона. Ну майонезиком ещё для сочности смажу.
Автор:  ed7235 [ 06 авг 2018, 20:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Солидный писал(а):
Лёша, спасибо за подсказку. Всё-таки не хочу рыбу с мясом смешивать. Думаю обойдусь маринадом из лучка, соли, перца и лимона. Ну майонезиком ещё для сочности смажу.

Хоть чем намажь.без самогона не вкусно. :D
Автор:  VAV [ 06 авг 2018, 20:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Солидный писал(а):
Лёша, спасибо за подсказку. Всё-таки не хочу рыбу с мясом смешивать. Думаю обойдусь маринадом из лучка, соли, перца и лимона. Ну майонезиком ещё для сочности смажу.


Иш ты какой, нашел стайку и сразу филей :D обрези хоть не выкидывай, заморозь, вдруг клевать не будет :lol:
Автор:  Ходок [ 06 авг 2018, 20:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Вот типа так
Изображение
Автор:  Димас [ 06 авг 2018, 20:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Леха , судака как не готовь трудно сделать чтоб не понравился )) в маринаде должен быть ваше огонь, для рыбы главное жар поменьше чем для мяса!
Автор:  КСИ [ 06 авг 2018, 20:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Делал как-то на углях - в фольге. Судак, соль, перец и замотать как следует. И прямо в угли, но не в красные а поглубже. 10 минут. Пальцы сождреш!
Автор:  ed7235 [ 06 авг 2018, 20:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
Димас писал(а):
Леха , судака как не готовь трудно сделать чтоб не понравился )) в маринаде должен быть ваше огонь, для рыбы главное жар поменьше чем для мяса!

Окунь копченый вкусней судака.
Автор:  Солидный [ 06 авг 2018, 21:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение судака и других
VAV писал(а):
Солидный писал(а):
Лёша, спасибо за подсказку. Всё-таки не хочу рыбу с мясом смешивать. Думаю обойдусь маринадом из лучка, соли, перца и лимона. Ну майонезиком ещё для сочности смажу.


Иш ты какой, нашел стайку и сразу филей :D обрези хоть не выкидывай, заморозь, вдруг клевать не будет :lol:

Не, давно уже филей :D снимаю. Правда килограммовых копчу, а что покрупней, то на филей :) .
Страница 5 из 8 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/