Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 28 мар 2024, 21:38



Ответить на тему  [ Сообщений: 31 ]  На страницу 1, 2  След.
Как засолить красную рыбу? 
Автор Сообщение
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 фев 2010, 20:25
Сообщения: 2141
Откуда: г.Сокол
Имя: Андрюха
Техника: Приорик
Сообщение Как засолить красную рыбу?
Ребята подскажите как правильно засолить красную рыбу (Форель).
Нужны точные проверенные пропорции на 1 кг.рыбы.
(просьба друга) :oops:

_________________
И в рыболовстве везение - это труд и терпение.
89535077455кому нужен, http://vkontakte.ru/id28700268


27 дек 2010, 18:53
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:09
Сообщения: 5193
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Обь-3
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Все рецепты начинаются с этого: Удалить позвоночник.
На что у меня рука не поднимается.
Самый вкусный рецепт и быстрый ,на мой взгляд и вкус. Рыбу потрошим , любую краснуху, солим ,круто, ложку чайную сахарного песка, перец чёрный, круто. Даём полежать минут 15-20. Заворачиваем в вафельное полотенце, отжимаем до полного выделения сока, через 15 минут готова к употреблению.
Употреблять в любом виде, бутерброды, нарезка, кусочки, порезанная в любом виде в салат и т.д.
Приятного аппетита!


27 дек 2010, 22:31
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 фев 2010, 12:35
Сообщения: 1229
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Форель особо и солить то не зачем. Перцем через меленку и на стол. В красной рыбе заразы нет, можно не солить. Лайм добавить и на бутер.


27 дек 2010, 22:34
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 фев 2010, 20:25
Сообщения: 2141
Откуда: г.Сокол
Имя: Андрюха
Техника: Приорик
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Спасибо за совет!!!!

_________________
И в рыболовстве везение - это труд и терпение.
89535077455кому нужен, http://vkontakte.ru/id28700268


28 дек 2010, 22:21
Профиль
ЧЕМПИОН ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2010, 23:01
Сообщения: 4425
Откуда: Вологда
Имя: Алексей
Техника: Пешкарус
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Щепотку - другую соли.
Если много, то потом и промыть можно ;)

_________________
8-921-682-41-6 один
Сайт http://champion35.pro
http://vkontakte.ru/club14207101
Манки на рябчика на заказ


29 дек 2010, 12:59
Профиль WWW
Добрых Дел Мастер
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 дек 2009, 17:16
Сообщения: 622
Откуда: Вологда
Имя: Михаил
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Малосольная красная рыба (семга, форель):

1 кг филе свежей охлажденной семги :P
4 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара

филе разрезаем на 2 части поперек, посыпаем солью с сахаром и складываем мясом внутрь, убираем в холодильник.

никакими специями рыбу не портить!!! кожу не снимаТь!!!

... через 23 часа и 59 минут рыба будет готова ;)

_________________
Профессиональная психологическая помощь.


Последний раз редактировалось Dzyk 29 дек 2010, 14:01, всего редактировалось 1 раз.



29 дек 2010, 13:58
Профиль WWW
Добрых Дел Мастер
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 дек 2009, 17:16
Сообщения: 622
Откуда: Вологда
Имя: Михаил
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Кстати никто не знает где в Вологде можно купить охлажденную рыбу? в макси 790 рублей семга :twisted:

_________________
Профессиональная психологическая помощь.


29 дек 2010, 14:00
Профиль WWW
КРАЕВЕД
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41
Сообщения: 4168
Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Содимский писал(а):
Все рецепты начинаются с этого: Удалить позвоночник.
На что у меня рука не поднимается.
Самый вкусный рецепт и быстрый ,на мой взгляд и вкус. Рыбу потрошим , любую краснуху, солим ,круто, ложку чайную сахарного песка, перец чёрный, круто. Даём полежать минут 15-20. Заворачиваем в вафельное полотенце, отжимаем до полного выделения сока, через 15 минут готова к употреблению.
Употреблять в любом виде, бутерброды, нарезка, кусочки, порезанная в любом виде в салат и т.д.
Приятного аппетита!

Что бы через 15 минут нужно лимон выдавить . ;) А что бы созрела надо сутки подождать .

_________________
Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах


29 дек 2010, 14:29
Профиль
КРАЕВЕД
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41
Сообщения: 4168
Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Dzyk писал(а):
Малосольная красная рыба (семга, форель):

1 кг филе свежей охлажденной семги :P
4 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара

филе разрезаем на 2 части поперек, посыпаем солью с сахаром и складываем мясом внутрь, убираем в холодильник.

никакими специями рыбу не портить!!! кожу не снимаТь!!!

... через 23 часа и 59 минут рыба будет готова ;)

Сахара не лишковато ?

_________________
Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах


29 дек 2010, 14:30
Профиль
КРАЕВЕД
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41
Сообщения: 4168
Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Моя суженная солит так .Стакан соли ,столовая ложка сахара .Натирает филе .На сутки в ткань и в холодильник .Потом хранит в морозилке порционными кусками .


Вложения:
P1000652.JPG
P1000652.JPG [ 31.65 Кб | Просмотров: 10111 ]
P1000651.JPG
P1000651.JPG [ 34.76 Кб | Просмотров: 10111 ]

_________________
Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
29 дек 2010, 14:37
Профиль
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 16:15
Сообщения: 943
Откуда: Вологда
Имя: Олег
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
AlexIII писал(а):
В красной рыбе заразы нет

Оптимистичное утверждение. Справедливо для садковой(радужной) форели и морской семги.

_________________
https://vk.com/khlopine 8-911-511-69-99


29 дек 2010, 15:19
Профиль
массовик-затейник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42
Сообщения: 3357
Имя: Сергей
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
leschae писал(а):
Моя суженная солит так .Стакан соли ,столовая ложка сахара .Натирает филе .На сутки в ткань и в холодильник .Потом хранит в морозилке порционными кусками .


О! Вот и я так делаю. Ну, иногда, немного перчика сыпану, но только на ШКУРУ! Если внутрь - может горчить.


29 дек 2010, 15:23
Профиль
КРАЕВЕД
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41
Сообщения: 4168
Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
khlopine писал(а):
AlexIII писал(а):
В красной рыбе заразы нет

Оптимистичное утверждение. Справедливо для садковой(радужной) форели и морской семги.

Не просто оптимистическое а бредовое у разведёнки которую продают в прод сетях полно всяких болячек априори .Кушать не опасаясь можно ту которую поймал сам . ;)

_________________
Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах


29 дек 2010, 15:26
Профиль
массовик-затейник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 дек 2009, 16:42
Сообщения: 3357
Имя: Сергей
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Морскую сёмгу рискну кушать "сырой", а вот садочную радужку - вряд ли. Пару раз лопали "пятиминутку" из форельки в В.Устюжских краях, но там выбора не было.
Суммарно моё мнение такое: солить надо! и выдерживать не менее 12-14 часов до употребления.


29 дек 2010, 15:30
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА

Зарегистрирован: 13 фев 2010, 11:35
Сообщения: 3433
Имя: Антон
Техника: Флагман 320, Hidea 9,8
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
в мармеладе есть охлажденная семга 350-400 р

_________________
- Юноша, когда и где все шло по плану?


29 дек 2010, 15:38
Профиль ICQ
ПРОФИ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 16:15
Сообщения: 943
Откуда: Вологда
Имя: Олег
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Сам поймал....хм...На Онежском вся красная рыба паразитная....местные трое суток рекомендуют солить...

_________________
https://vk.com/khlopine 8-911-511-69-99


29 дек 2010, 15:40
Профиль
КРАЕВЕД
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41
Сообщения: 4168
Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
khlopine писал(а):
Сам поймал....хм...На Онежском вся красная рыба паразитная....местные трое суток рекомендуют солить...

С Онежского морожу потом солю С Норвегии и Кольского солю сутки потом ем .Разведёнку варю и копчу . ;)


Вложения:
Комментарий к файлу: Норвежская .
P1000640.JPG
P1000640.JPG [ 44.73 Кб | Просмотров: 10085 ]

_________________
Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
29 дек 2010, 15:54
Профиль
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 янв 2010, 14:48
Сообщения: 4890
Откуда: Вологда
Имя: Виктор
Техника: есть все
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Dzyk писал(а):
Кстати никто не знает где в Вологде можно купить охлажденную рыбу? в макси 790 рублей семга :twisted:

Насчет охлажденной не знаю но мороженая есть на Северной 13(маг. АРТ-рыба) около апельсина и цена приемлимая, не как в макси

_________________
ИзображениеРыбалка - самый трудоёмкий способ отдохнуть.
Мой телефон: 8-921-234-53-19 Все операции с НЕДВИЖИМОСТЬЮ


29 дек 2010, 17:03
Профиль ICQ
КРАЕВЕД
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41
Сообщения: 4168
Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
Вот в фотках весь процесс на примере форели


Вложения:
x_0096595f.jpg
x_0096595f.jpg [ 110.31 Кб | Просмотров: 10034 ]
x_34630470.jpg
x_34630470.jpg [ 90.1 Кб | Просмотров: 10034 ]
x_759e0bcf.jpg
x_759e0bcf.jpg [ 73.74 Кб | Просмотров: 10034 ]
x_74ae6f11.jpg
x_74ae6f11.jpg [ 78.42 Кб | Просмотров: 10034 ]

_________________
Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
30 дек 2010, 14:45
Профиль
КРАЕВЕД
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 мар 2010, 15:41
Сообщения: 4168
Откуда: Череповец
Имя: Алексей
Техника: Шеви
Сообщение Re: Как засолить красную рыбу?
А через сутки вот .


Вложения:
x_9a425ebe.jpg
x_9a425ebe.jpg [ 106.33 Кб | Просмотров: 10033 ]
x_0a2907af.jpg
x_0a2907af.jpg [ 88.68 Кб | Просмотров: 10033 ]

_________________
Хочешь развеселить Бога расскажи Ему о своих планах
30 дек 2010, 14:47
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 31 ]  На страницу 1, 2  След.

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Русская поддержка phpBB